過年來客人不想下飯店怎么辦？把5道菜端上桌，好看好喫還便宜

“逝者如斯夫，不舍晝夜。”，時光猶如奔騰不息的江水，一刻不停地向前流逝，轉眼的功夫我們又將迎來新的一年。

新年是一年中人們最忙碌、最期盼的一個節日，我去你家拜拜年，你來我家喝喝茶，好不开心啊！开心之余，飯菜成了頭等大事。去飯店怕貴、怕訂不到位子、怕不衛生，在家裏做飯又害怕不符合大家的口味，怎么辦？別急，分享5道菜，不想下飯店就在家做起來。每道菜的成本不高，做法簡單，待客也不錯。

（1）蒜香蠶豆

①把300克的蠶豆的外殼去掉，搓洗幾遍。鍋中燒水，水开後放入蠶豆焯水。大概煮4分鐘，撈出蠶豆。過一遍冷水並瀝幹水分。

②熱鍋冷油，放入一半的蒜末炒。炒到顏色發黃的時候放入蠶豆，加少許的开水燜煮一下。

③蠶豆熟透了後放入鹽和另外一半蒜末調味，爆炒幾下就可以出鍋了。

小提示：我們在給蠶豆焯水的時候記得加少許的鹽和食用油，保持顏色不變。

（2）鹹肉炒大蒜

①取出250克的大蒜，切掉根部，泡入水中搓洗幹淨。把大蒜的莖和葉子切开，再切成小段。用刀背把大蒜莖拍一拍，便於入味。

②把100克的香幹衝洗一下，瀝幹水分後切成小段。取出80克的鹹肉，洗幹淨後切成薄片。

③熱鍋冷油，放入鹹肉炒。炒出肉中的油脂後放入大蒜的莖，快速爆炒一會兒。

④大蒜莖斷生後倒入香幹和葉子，加少許的鹽調味，爆炒幾下就可以裝盤了。

小提示：大蒜的莖必須要拍碎，這樣不僅易熟也易入味。鹹肉最好提前用水泡一下，去掉多余的鹽味。

（3）幹鍋鹿茸菌

①取出100克的幹鹿茸菌，用冷水泡2個小時。鹿茸菌膨脹後搓洗幾遍，擠幹水分。鍋中燒水，水开後倒入鹿茸菌焯水。煮1分鐘後撈出來，過一遍冷水並擠幹水分。

②把80克的前腿肉洗幹淨，切成薄片。取出3根大蒜，洗幹淨後切成小段。把半顆洋蔥洗幹淨，切成細絲。

③鍋燒熱，放入豬肉炒。豬肉變色後放入蒜子和辣椒增香，倒入鹿茸菌炒。加少許的开水，开小火燜煮一會兒。

④鹿茸菌斷生後放入鹽、生抽、大蒜，爆炒一會兒即可出鍋。

小提示：鹿茸菌用冷水泡發的時間長，但是泡發率高，口感比用熱水泡出來的好。

（4）虎皮青椒

①把300克的青椒的蒂部摘掉，再把裏面白色的筋絡去掉。泡入水中，淘洗幾遍並瀝幹水分。

②用刀背把青椒拍一拍，便於入味。

③鍋中不放油，直接加熱。放入青椒幹煸，等青椒的背部的皮皺巴巴的時候盛起來。

④熱鍋冷油，放入蒜子炒香。放入1勺豆瓣醬炒出香味，倒入青椒，快速翻炒。

⑤青椒斷生後加少許的鹽調味，爆炒幾下就可以端上桌了。

小提示：這道菜想要好喫記得挑選薄片的青椒，一定要把青椒拍一拍，幹煸掉部分水分。

（5）酸菜魚

①取出自己喜歡喫的魚，把魚肉和魚骨頭分开。魚肉切成薄片，淘洗幾次並擠幹水分放入碗中。加入生抽、澱粉、蔥姜水、食用油醃制15分鐘。魚骨頭剁成小塊，衝洗幾遍並瀝幹水分。鍋中燒油，油溫到達6成熱的時候放入魚骨頭炸。炸到金黃的時候撈出來，瀝幹油脂。

②取出200克的酸菜，洗幹淨後切成碎末。鍋中放入少許的豬油，放入酸菜炒。炒出香味後倒入开水煮。加點泡椒、姜片提味。水开後放入魚骨肉煮幾十秒，撈出酸菜和魚骨肉放入大碗中。

③把魚片放入鍋中煮，40秒後撈出來放在酸菜上面。煮的湯汁也倒入碗中，加入蒜末、辣椒、蔥花、花椒，澆上熱油激發香味即可。

小提示：這道菜的酸菜一定要選擇發黃發酸的酸菜，魚骨頭過一遍油口感更好。

結語：這幾道都是家常菜，雖然不是很硬的菜，但是端上桌就秒光，不信您試試看。

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