蒸蛋怎麼蒸才不會有坑洞？用1招保證光滑又鮮嫩，完美還原壽司郎口感
茶碗蒸（Cyawanmushi）是一道家傳戶曉的日式蒸蛋料理，將配料、高湯蛋液裝入茶杯蒸製而成，味道鮮美、口感嫩滑。（示意圖／取自freepik）
茶碗蒸是壽司郎的熱門餐點，喫壽司前來一碗打底暖胃。這次為大家帶來日式蒸蛋—茶碗蒸食譜，除了影片教學，也附有圖解，超簡單做法助你15分鐘還原出壽司郎茶碗蒸，而且鮮味嫩滑，更省卻最麻煩的熬高湯步驟，大家都可試試這個茶碗蒸做法呀！
茶碗蒸食譜＋做法
3人份量材料：雞蛋4顆、香菇6朵、蝦仁3隻、蜆肉12粒、魚板9片、昆布湯粉1包
步驟：
1. 香菇、蝦仁、蜆肉、魚板裝進茶杯備用。
3. 雞蛋充份打發後，與昆布湯混合過篩。
4. 於茶杯注入蛋液至約8分滿。
茶碗蒸高湯小貼士
熬製高湯對於簡易版茶碗蒸來說並非必須，比如這次的茶碗蒸食譜用上昆布顆粒湯底，加入熱水溶解後即成昆布湯，非常適合入廚新手！昆布湯包於日式超市如UNY生活創庫、網店HKTVMall都買得到。
蒸蛋嫩滑祕訣
想製作出嫩滑的茶碗蒸，不能跳過蛋液過篩的步驟，因為過濾蛋液可以去除較大的分子、雜質，蒸好的茶碗蒸質地就會更為細膩。
蒸蛋表面平滑關鍵
蒸製茶碗蒸前僅記包上耐熱的微波爐保鮮紙，防止水蒸氣回流滴在蒸蛋表面，形成蜂窩紋。
完成啦～這個茶碗蒸做法可以免除熬高湯工序，所以15分鐘就能完成，簡單易整零失敗！只要記得以上的小貼士，日式蒸蛋的表面就保持平滑，口感也更細膩，你們都快點試試這個茶碗蒸食譜啦～
本文經授權轉載自（原標題：茶碗蒸食譜｜15分鐘神還原壽司郎茶碗蒸做法！附日式蒸蛋嫩滑祕訣）
責任編輯／梁溶珈
標題：蒸蛋怎麼蒸才不會有坑洞？用1招保證光滑又鮮嫩，完美還原壽司郎口感
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