酥脆到上癮！這道家常脆皮五花肉，外焦裏嫩、肥而不膩

脆皮五花肉，一道看似簡單卻充滿驚喜的家常菜，憑借其外酥裏嫩、肥而不膩的口感，成爲了許多家庭餐桌上的常客。今天，我們就來一起探索這道美味佳餚的制作方法、營養價值以及獨特的風味特色。

五花肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，尤其是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的合理搭配，能夠爲人體提供能量。同時，五花肉中還含有豐富的維生素B族，如維生素B1、B2等，有助於維持神經系統正常功能，促進新陳代謝。此外，適量攝入五花肉還可以幫助增強免疫力，改善皮膚健康。

然而，五花肉的脂肪含量較高，因此在烹飪時需要注意控制分量，避免過量攝入。通過合理的烹飪方式，如烤制而非油炸，可以有效減少油脂的攝入，使五花肉變得更加健康。

脆皮五花肉的最大亮點在於其外皮的酥脆與內部的鮮嫩多汁。經過高溫烤制，五花肉的表皮變得金黃酥脆，咬下去時發出“咔嚓”的聲響，令人食欲大增。而內部的肉質則保持了柔軟的口感，肥瘦相間，肥而不膩，入口即化。搭配上幹碟辣椒粉、洋蔥等調料，更是增添了一絲香辣和清新的氣息，讓人回味無窮。

主要用料及制作過程

用料：

- 五花肉：600克

- 鹽：40克（部分用於醃制，部分用於烤制）

- 姜：1塊

- 料酒：1勺

- 幹碟辣椒粉：3勺

- 雞精：少許

- 蠔油：1勺

- 生抽：2勺

- 食用油：1勺

- 洋蔥：半個

- 白醋：1勺

制作步驟：

1. 准備五花肉：將五花肉洗淨，切成適當大小的塊狀，確保每塊肉的皮不要切斷。這樣可以在後續烤制過程中保持肉皮的完整性和酥脆度。

2. 焯水去腥：在鍋中加入足夠的水，放入五花肉、姜片和八角，倒入1勺料酒，开火煮約30分鐘。焯水不僅可以去除五花肉的腥味，還能讓肉質更加緊實。煮好後，撈出五花肉，瀝幹水分備用。

3. 切花刀：用刀在五花肉的皮面上輕輕劃幾道淺淺的花刀，注意不要切到肉層。這一步是爲了讓五花肉在烤制時更容易入味，並且皮能更好地膨脹，形成酥脆的效果。

4. 醃制入味：將五花肉放入一個大碗中，加入少許鹽、雞精、1勺蠔油、2勺生抽、3勺幹碟辣椒粉、1勺食用油和半個切碎的洋蔥。用手抓拌均勻，確保每一塊肉都充分裹上調料。醃制時間至少1小時以上，讓五花肉充分吸收調味料的味道。

5. 包錫紙：將醃制好的五花肉用錫紙包裹起來，但要注意豬皮部分不要完全包裹，而是用牙籤在皮上扎一些小洞洞。這樣做可以讓熱氣更好地滲透，使皮更加酥脆。

6. 烤制前處理：在五花肉的皮面上均勻刷上一層白醋，然後撒上一層厚厚的食鹽。白醋可以幫助皮變得更加酥脆，而食鹽則能在烤制過程中吸走多余的油脂，使五花肉更加清爽。

7. 第一次烤制：將包好錫紙的五花肉放入預熱至200度的烤箱中，烤15分鐘左右。此時，五花肉的皮已經开始變色，但還未完全酥脆。

8. 去掉錫紙繼續烤：取出五花肉，去掉錫紙和表面的食鹽，將五花肉重新放回烤箱。此時可以將切好的洋蔥鋪在五花肉周圍，增加香氣。繼續以200度烤20-25分鐘，期間翻面3次，確保兩面都能均勻受熱。如果發現洋蔥有烤焦的情況，可以及時取出。

9. 完成與享用：經過兩次烤制，五花肉的皮已經變得金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁。最後，將烤好的脆皮五花肉切成薄片，搭配生菜、黃瓜等蔬菜一起食用，既能解膩，又能提升口感層次。包着生菜喫，真的絕了！

脆皮五花肉不僅是一道美味的家常菜，更是一種享受生活的象徵。它那外酥裏嫩、肥而不膩的口感，讓人在每一口都能感受到滿滿的幸福感。無論是作爲節日大餐的一部分，還是日常餐桌上的小確幸，脆皮五花肉都能爲你帶來意想不到的驚喜。快來試試吧，讓你的家人和朋友也一起品嘗這道香脆誘人的美味吧！

標題：酥脆到上癮！這道家常脆皮五花肉，外焦裏嫩、肥而不膩

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