阿膠是一種補益藥,爲馬科動物驢的幹燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。具有補血,止血,滋陰潤燥等功效,常用於血虛萎黃,眩暈心悸,肌痿無力;多種出血證;陰虛證及燥證。

主要含蛋白及肽類成分,經水解後得到多種氨基酸,如甘氨酸,谷氨酸,丙氨酸,精氨酸,天冬氨酸,賴氨酸,苯丙氨酸,絲氨酸,組氨酸等。

阿膠的食療功效與作用,補血、止血、滋陰潤肺佳品

性味歸經

味甘,性平,歸肺、肝、腎經。

功效與作用

補血、止血、滋陰潤肺

阿膠具有補血的功效,能夠緩解血虛導致的面色淡白、心悸多夢、頭暈眼花、手足發麻等症狀。阿膠還可以起到止血的作用,適用於治療便血、咯血等病症。此外,阿膠有滋陰潤肺之效,對於熱病傷陰、肺燥咳嗽等病症有一定的調理效果。現代臨牀常用於輔助治療慢性胃腸道出血、功能性子宮出血、更年期綜合症等疾病。

注意事項

適宜人群

血虛患者、便血患者、咯血患者、熱病傷陰者、肺燥咳嗽者

禁忌人群

脾胃虛弱者

不宜同食

大黃

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阿膠是一味中藥,畏大黃,兩者不宜一起服用。

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食用方法

研末衝服

取適量阿膠,研磨成阿膠粉,放入杯中,加入適量的开水,攪拌均勻,待水溫適宜後即可飲用。

制作糕點

准備適量的阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、黃酒、冰糖、枸杞子。將阿膠敲碎,放入黃酒中泡一天備用。將黑芝麻炒熟、紅棗清洗幹淨後去核切條備用。將阿膠和黃酒倒入鍋中,加入冰糖,小火熬至阿膠和冰糖融化,加入黑芝麻、紅棗、核桃仁、枸杞子,攪拌均勻後倒入模具中,蓋油紙壓平壓緊,冷卻定型後即可切片食用。

烊化服用

用燒开的藥汁或黃酒,澆在阿膠塊上,使其融化之後再服用。

食療方法

1、阿膠黃酒

阿膠250克,黃酒30毫升置鍋內,隔水加蓋蒸約兩至三小時,待其全部溶化後取出即可。每日一至兩次,每次服兩匙,此法適用於一般血虛症。

2、芝麻、核桃阿膠膏

阿膠150克,砸碎,黃酒350毫升,浸泡一周。

待阿膠呈海綿狀,略加水燉化,加入黑芝麻、核桃仁適量,加上冰糖250克,蒸1小時,不斷攪拌,冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙,溫开水衝服。此法對患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等症有特效。

3、人參、桂圓阿膠膏

阿膠150克,黃酒350毫升,浸泡呈海綿狀,略加水燉化,加入適量人參煎液或人參粉,配入桂圓肉拌勻,加冰糖蒸1小時許。冷卻成凍膏,每天早晚各一至兩匙服用。適用於氣虛疲乏無力,兼有心悸畏寒等症。

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4、蜂蜜雞蛋阿膠膏

將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用,東阿阿膠適量燉化,加入雞蛋一個,蜂蜜一匙,每日空腹服一次,對於虛疲咳嗽症療效較好;可以滋陰潤肺止渴,用於肺燥咳嗽、久病多痰。

5、阿膠羹(即食阿膠)

取250克阿膠砸碎後,加入黃酒250mL浸泡1-2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1-2小時,加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟後碎成豆粒狀),攪拌均勻,再蒸0.5-1小時入涼成凍後置於冰箱內保存。每天服用早晚各服用一匙,服用時將阿膠羹一匙放入碗中加入开水後,連喫帶喝,口味又香又甜。

此種服用的方法可以補血益腎,益智烏發,養顏益壽,潤腸通便。

6、阿膠粥

取糯米100g煮熟,候熟入阿膠15g稍煮,攪令烊化即成。

功效:養血止血,滋陰潤肺安胎。

7、阿膠蔥白蜜

用新水煎蔥白三片,去蔥,入阿膠二錢、加蜂蜜二匙溶开,食前溫服。

功效:養陰生津,潤腸通便。主治:老年人體虛大便幹澀。

8、阿膠甜肉

制作:瘦肉250g洗淨切塊,先燉入成熟時入阿膠20g白糖50g、花椒5粒燉至熟,大火收成濃汁。

功效:治貧血。

9、阿膠燉野雉

將野雉肉塊200克洗幹淨,放入沸水中焯去血水,撈起放入燉盅裏,加入湯水,阿膠(30克蒸溶的),紅棗12枚,姜片,蔥結,精鹽,蓋上燉盅蓋,上籠旺火燉2小時,出籠後,放去姜片,蔥結,撒入胡椒 粉,淋香麻油即可。

10、阿膠煮紅棗

取大棗10枚置鍋內,加水適量煮熟,加入搗碎的阿膠6g,溶化,紅糖適量調味。飲湯食棗。

功效:養血健脾。主治:心脾兩虛,心悸失眠等。



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