古人雲：春生夏長，秋收冬藏。

冬季是收藏的季節，“冬季進補，开春打虎”。到了冬季，人的抵抗力和免疫力就會下降，此時適當進補茯苓是非常有好處的。

茯苓，寄生在松樹根上的菌類植物，是古代所謂的神仙服餌之一，因其藥食同源，可與各種食材匹配，故古人稱之爲“四時神藥”，可用於制作各種甜品糕點，煮粥，煲湯等。

清代飲食著作《調鼎集》『點心部』的「粉糕」中詳細描述了茯苓磨成粉制成茯苓糕的過程。

茯苓爲歷代醫家最爲常用的“上品”之藥，有“藥膳白銀”之稱，其養生功效顯著。《神農本草經》認爲：久服安魂養神，不飢延年。

北宋文壇的蘇軾和蘇轍兩兄弟的食療祕方便是茯苓。蘇軾研究出了“胡麻茯苓食療方”來治療痔瘡。而蘇轍說常喫茯苓，他感到“神止氣定，浮遊自得”，可以“乘天地之正，而御六氣之辨，以遊無窮”，真有神仙般的快樂。並寫下《服茯苓賦》向鐘愛的茯苓表白，言其“經歷千歲，化爲琥珀，受雨露以彌堅，與日月而終畢，故能安魂魄而定心志”。

元代忽思慧《飲膳正要•神仙服餌》記載：茯苓久服，百日百病除…

乾隆下江南時，也用茯苓搭配淮山、芡實、蓮子制成湯藥用來調節水土不服症狀。

慈禧太後常常食用茯苓養生，最喜食茯苓慄子羹和茯苓餅。官家小姐每天上午則會服用茯苓牛乳用於美白。

用於美白的茯苓牛乳又可叫做茯苓霜，是大觀園姑娘們滋潤養顏的好東西，這就不得不今人想到《紅樓夢》裏讓人不光彩的“茯苓霜事件”，由茯苓霜引發的一樁冤假錯案，又從側面說明了茯苓霜的金貴。否則，廣東的地方官不會拿着當禮物送到府上。

最近收到的《紅樓夢日歷》裏，剛好也對茯苓霜這道美食的做法有着詳盡介紹。結合《紅樓夢》第六十回中柳家嫂子對茯苓霜用法的描述：“拿人奶浸了，每日早起喫一鐘，最補人的。沒人奶就用牛奶，再不得就是滾白水也好。”

這『茯苓霜』滋補又美白，貴族喫得，咱們普通人自然也喫得，今天便來復刻這碗滋補的小飲品吧。

食材

茯苓30g、牛奶250g

冰糖、蜂蜜、蜜餞

步驟

茯苓沸水上鍋蒸20分鐘。

晾涼取出放入料理機裏。

根據口味加冰糖。

加入部分純牛奶。

打成細膩的糊。

倒入鍋中。

再加入剩下的牛奶。

攪拌均勻。

中小火煮，時時攪拌，以免糊鍋。

煮至湯汁开，冒小泡。

轉小火，熬至濃稠。

裝碗。

撒上蜜餞等。

牛奶茯苓霜完成。

淋上蜂蜜。

美白養顏茯苓霜。

入口順滑，奶香裏有股淡淡的茯苓香。

顏值高，功效好，難怪《紅樓夢》裏要爲了這一碗打起架來啦。

溫潤適口，老少皆宜。

每天早上來一碗，咱們也嘗嘗貴族小姐的營養品。

圖文：呵呵筍

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標題：茯苓霜，大觀園姑娘們的養顏祕方，老少皆宜的養身小飲品

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