誰懂啊，這樣做的外婆菜肉包子，暄軟不塌陷好喫，香絕了！

剛出鍋的外婆菜肉包子，軟乎乎的，皮薄陷大，一個人就能喫上一籠，沒喫過的可以安排了。下面是外婆菜肉包子的做法：

需要准備食材：面粉、豬肉、外婆菜、酵母、白糖、溫水、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、食用油

把材料准備好後，接下來就是制作方法：

1、將酵母和白糖放入溫水中，攪拌均勻，讓酵母充分溶解。酵母在溫水中更容易發酵，白糖可以促進酵母的活性。

2、將面粉倒入一個大碗中，慢慢加入酵母水，邊加邊用筷子攪拌，直到面粉變成絮狀。用手將面粉揉成一個光滑的面團。揉面的時候要用力均勻，盡量揉到面團表面光滑，沒有顆粒感。將揉好的面團蓋上溼布或者保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。發酵時間大約爲1個小時左右，直到面團體積膨脹一倍。

3、將豬肉洗淨，切成小塊，然後用刀剁成肉餡。也可以用絞肉機將豬肉絞成肉餡，這樣更加方便快捷。將剁好的肉餡放入一個大碗中，加入蔥姜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精和食用油，攪拌均勻。攪拌的時候要順着一個方向攪拌，這樣可以使肉餡更加上勁。將外婆菜洗淨，切成小段。如果外婆菜比較鹹，可以用清水浸泡一段時間，去除多余的鹽分。將切好的外婆菜放入肉餡中，再次攪拌均勻。外婆菜的加入可以使包子餡更加美味可口。

4、當面團發酵好後，將面團取出，放在案板上揉面排氣。揉面的時候要用力均勻，將面團中的空氣排出，這樣可以使包子的口感更加松軟。將揉好的面團分成大小均勻的小面團。每個小面團的大小可以根據自己的喜好來決定，一般來說，每個小面團的重量在30克左右。將小面團用擀面杖擀成中間厚、邊緣薄的圓形面皮。擀皮的時候要注意力度，不要擀得太薄，以免包子皮破裂。

5、取一張擀好的面皮，放入適量的包子餡，然後用手將包子皮捏成褶子，將包子餡包起來。包包子的時候要注意手法，盡量將包子包得美觀整齊。將包好的包子放在蒸籠裏，蓋上蓋子，讓包子醒發一段時間。醒發時間大約爲15分鐘左右，直到包子體積再次膨脹。

6、在蒸鍋中加入適量的水，燒开後將蒸籠放在蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘左右。當包子蒸好後，不要立即打开蓋子，讓包子在蒸鍋中燜5分鐘左右，這樣可以使包子更加松軟。然後打开蓋子，將包子取出，放在盤子裏就可以啦。

制作時咱們要注意以下這些問題：最好選擇中筋面粉，它的蛋白質含量適中，能使包子皮既不過於松軟也不會太硬，口感恰到好處。挑選新鮮的豬肉，以肥瘦相間的五花肉或前腿肉爲佳。包包子的手法需要練習，盡量將包子皮捏緊，防止在蒸的過程中开裂。包子的大小要均勻，這樣蒸的時候才能保證受熱均勻。醒發時間過長會使包子皮變得過於松軟，容易塌陷；醒發時間過短則會影響包子的口感。蒸好後不要立即打开鍋蓋，讓包子在鍋中燜幾分鐘，這樣可以使包子更加松軟。

外婆菜肉包子往往帶有一種家庭的溫暖。它可能是外婆的拿手美食，也可能是家庭聚會時的傳統菜餚。品嘗這道包子，不僅能滿足味蕾的需求，還能讓人感受到家庭的溫暖和親情的味道。它承載着人們對家庭的回憶和情感，是一道充滿愛意的美食。

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