涼拌腐竹怎么做才好喫？秋冬就算不喫肉，也要來一...

在這個寒風漸起的秋冬季節，餐桌上的菜餚似乎總是少了那么點滋味。別急，今天就爲大家推薦一道簡單易做、香辣筋道的涼拌腐竹。這道菜不僅美味可口，還能讓你在享受美食的同時，感受到滿滿的幸福感。

准備食材：

腐竹、黃瓜、紅椒、洋蔥、木耳、食用油、鹽、大蒜、芝麻、辣椒面、花椒、生抽、香醋、白糖、香菜

具體做法：

1.大家好，今天分享個很適合秋冬喫的小涼菜，清脆又解膩。准備一把腐竹，用40度左右的溫水提前浸泡2個小時，用溫水泡出來的腐竹喫起來會更有嚼勁，用時也比較短。

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2.洗淨的黃瓜先用刀拍幾下，然後再用段，裝在大碗裏備用。

3.一個紅椒去籽切成片，半個洋蔥切成條，也全部放入大碗裏。

4.提前泡發好的木耳把根部的硬蒂去掉。

5.开水裏放幾滴食用油，一勺鹽，把泡好的腐竹下鍋焯水，再次燒开後煮一分鐘就可以，時間太久的話口感會比較綿軟，然後撈出來過一下涼开水。

6.再把木耳也下鍋焯水，大約需要三分鐘左右，撈出來也過一下涼水。

7.再把控幹水的腐竹和木耳放到大碗裏，准備大蒜切成末，一小把芝麻加一勺辣椒面，鍋裏多來點油，油熱放入一把花椒，先把花椒的香味炸出來，然後把花椒盛出來，油留在鍋裏繼續加熱，燒到冒煙的狀態，澆在蒜末上，把香味激發出來，再加兩勺生抽，兩勺香醋，一小勺白糖，適量的鹽，最後還可以放上點香菜，戴上一次性手套，直接下手抓拌均勻。