紀實：木薯能毒死人爲何還拿它當主食？這究竟是怎么一回事？
紀實:木薯能毒死人爲何還拿它當主食？這究竟是怎么一回事？
“一口木薯，半口砒霜。”
作爲“澱粉之王”的木薯，其遍布世界各地化身爲各種“美味佳餚。”然而很多只顧喫的“小夥伴”不知道，木薯粉其本身存在着能使人喪命的劇毒。
可就是這么一個“毒物”，卻成爲了全球10億人的口糧。
這究竟是怎么一回事？爲何衆人會如此鐘愛它呢？一、有毒的美食
木薯看似平常，卻暗藏殺機。
這個人人都知道的澱粉植物，其身體裏含有一種稱爲亞麻苦苷的物質，能在人體內轉化爲劇毒的氫氰酸。
在公布的統計表中，成年人喫掉1千克以上的生木薯，就有可能因此喪命。然而木薯畢竟是重要的食用作物，全球更是有10億人以它爲主食。
從某種角度來說這似乎自相矛盾，但其中的奧祕在於木薯的種類和處理方法。
要知道木薯可以分爲甜木薯和苦木薯，前者毒性較低，外皮紅褐果肉乳白；可後者毒性較高，表皮更是難以剝離。但值得慶幸的是，現在市場上的木薯大多來自甜木薯。
但要知道，將木薯去皮切塊後浸泡一天，或者制成木薯粉就可以很輕松的溶解掉70%以上的毒素。煮熟後毒性就基本清除，從而變成衆人享用的美食。
可以說木薯本身帶毒，但經過智慧的利用，人類馴服了它，使之成爲重要的食物來源。而之所以衆人明知其有毒，還想方設法的分離毒份擴大種植，最重要的原因還是因爲其本身的利大於弊。二、是“毒藥”卻也是“救命物”
木薯的起源可以追溯到萬多年前的中南美洲地區，在歐洲殖民者來到美洲大陸之前，這裏的土著居民就已經將木薯作爲主食栽培了。
16世紀中期，葡萄牙殖民者將木薯由巴西引入非洲西部，很快它就成爲非洲多個地區的重要糧食作物。隨後木薯又傳播到亞洲，如今已遍布全球熱帶、亞熱帶地區。
雖其本身含有毒份，但其也含有豐富的澱粉能夠爲人體提供大量的熱量，也因此被廣泛栽培作食用。
甚至可以說，如今全球有超過10億人口將木薯作爲主食。最主要的原因是木薯適應性強，產量高，對氣候要求不高栽培簡便容易，即使在不怎么肥沃的土地上也能獲得可觀的收成。
這對經濟條件較差的地區來說，木薯成爲重要的補充食物來源。更何況經過嚴格的加工程序，現代社會幾乎不存在因食用木薯中毒的事件。
而處理後的木薯不僅安全，而且味道鮮美。它可以制作成各種食品，如粉絲、面包、啤酒，以及大家熟知的奶茶裏的珍珠等。
除澱粉外木薯還富含蛋白質、維生素和礦物質，是很好的營養來源。同時其本身還具有一定的藥用價值，可以用來治療多種疾病。
也正是如此，盡管有處理的必要，但木薯仍被廣泛應用於世界各地，尤其是非洲、美洲和亞洲的熱帶地區。它幫助數億人溫飽，也成爲重要的經濟作物。
事實上早在道光年間我國就曾引入木薯，而其早期主要栽培於台灣、廣東、福建等南方省份。
爲了解決溫飽問題，1950年前後，國家大力推廣木薯種植，廣東、廣西等地成了主要產區。但在改革开放後，隨着生活水平提高，木薯逐漸被小麥等主食取代栽培面積大幅下降。
只不過近年來，隨着人們對傳統糧食的重新認識，木薯又受到重視各地試種面積有所增加。
木薯除了基本營養成分外，還含有一些特殊成分。例如芸香鹼類化合物，可以提高機體免疫力，防治癌症。
番紅花素也具有抗氧化作用，而木薯蛋白酶抑制劑，可以抑制艾滋病病毒的復制。這使得木薯成爲一種藥食兩用的特殊農作物。
作爲是一種多功能的農作物，不僅可食用，還可以提取澱粉、制作飼料以及工業原料。
食用方面，木薯可制作成各種傳統食品，如粉條、粉絲、面包等。也可以加工成今人熟知的珍珠奶茶裏的珍珠、蛋撻中的餡料等，木薯葉可炒食或與肉類搭配食用。
工業利用方面，也可從木薯中提取澱粉，用於造紙、紡織、食品添加劑等工業產品的生產。此外，木薯殘渣可作爲優質的飼料或生物燃料。
木薯之所以會成爲重要的救荒糧食，說白了還是它生長迅速、對環境要求不高。甚至說你隨手扔掉的莖塊，不管不顧幾個月它也能長成一片田地，給你個意外之喜！
更重要的是，作爲旱生作物其對氣候條件要求不高，耐旱性強而且生長迅速。在氣候惡劣的地區，它往往成爲僅有的可依賴的糧食來源。
比如非洲的薩赫勒地帶，這裏幹旱缺水可木薯卻能正常生長。它同時還含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，是貧困地區重要的營養來源。
但不得不承認的是，由於對木薯認識不足，在歷史上也出現過因食用木薯引發的中毒事件。20世紀上半葉，我國廣東一些地區農民爲了糧食短缺，在大量食用未經處理的木薯，就曾導致了中毒身亡的慘痛教訓。
這也更加的使人們意識到，咱們必須深入了解木薯的性質，掌握科學的處理利用方法，才能讓它的食用價值最大化。
如今在科研工作者的不懈努力下，木薯的脫毒和加工技術已經趨於成熟，同時選擇性育種也培育出了低毒的木薯新品種。
這爲人們安全享用木薯提供了有力保障，同時也有理由相信在科技進步的推動下，木薯必將給人類社會帶來更大的福祉。筆者認爲
木薯是一種兼具食用和毒性的特殊農作物，它源遠流長的栽培歷史和重要的營養價值，使其成爲億萬人賴以生存的主食，也是重要的經濟作物。
針對其毒性成分，人類積累了豐富的解毒方法。正確食用木薯不僅安全，也可以獲得其獨特的營養。
它的存在毒性的植物，但同時你也不能否認其的確“拯救”了許多飢餓的人。
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