秋冬防感冒:中老年人推薦四道營養菜餚!
隨着年齡的增長,中老年人的身體機能逐漸下降,免疫力也相對減弱,容易受到感冒和其他疾病的侵襲。因此,飲食的合理搭配顯得尤爲重要。爲了增強抵抗力,中老年人可以多喫一些營養豐富的菜餚,如平菇燒肉、西蘭花燉豆腐、素燒地三鮮和肉沫青菜。這些菜餚不僅口感鮮美,還富含多種營養成分,能夠有效提升免疫系統,幫助身體抵御秋冬季節的寒冷和流行病。
一、平菇燒肉
材料:五花肉:300克;平菇:200克;姜:3片;大蔥:1根;生抽:2湯匙;老抽:1湯匙;料酒:1湯匙;鹽:適量;食用油:適量;冰糖:適量(可選)
做法步驟:
1. 准備材料:五花肉洗淨切成薄片,平菇撕成小塊,姜切片,大蔥切段。
2. 焯水處理:將五花肉放入鍋中,加入冷水,放入姜片和料酒,煮沸後撇去浮沫,撈出瀝幹。
3. 炒糖色(可選):鍋中加入適量油,放入冰糖,小火炒至糖溶化並呈琥珀色,迅速加入焯過水的五花肉,翻炒均勻,讓肉片上色。
4. 加入調料:加入生抽、老抽,繼續翻炒均勻,至五花肉均勻上色。
5. 加入平菇:將平菇放入鍋中,翻炒均勻,讓平菇吸收肉的味道,炒約3-5分鐘。
6. 加水燉煮:加入適量清水,水量以淹沒食材爲宜,調入鹽,蓋上鍋蓋,用中小火燉煮約20分鐘,直到肉質軟爛。
7. 收汁出鍋:最後打开鍋蓋,轉大火收汁,湯汁濃稠後即可盛出,撒上蔥花裝飾。
溫馨提示:
(1) 五花肉選擇:選擇肥瘦相間的五花肉,口感更佳。
(2) 平菇處理:平菇可以用手撕成小塊,這樣更容易入味。
(3) 炒糖色:炒糖色可以增加菜餚的色澤和風味,但可以根據個人口味選擇是否使用。
二、西蘭花燉豆腐
材料:西蘭花:200克;嫩豆腐:300克;大蔥:1根;姜:3片;蒜:2瓣;生抽:2湯匙;鹽:適量;食用油:適量;清水:適量;雞精:少許(可選)
做法步驟:
1. 准備材料:西蘭花洗淨,切成小朵;豆腐切成厚片;姜切片,大蔥切段,蒜切末。
2. 焯水處理:將西蘭花放入沸水中焯水約1-2分鐘,撈出過冷开水,保持鮮綠;豆腐焯水1分鐘後撈出,瀝幹備用。
3. 熱鍋炒香:鍋中倒入適量食用油,放入姜片和蒜末,小火炒香。
4. 煎豆腐:將焯過水的豆腐放入鍋中,煎至兩面微微金黃,盛出備用。
5. 炒西蘭花:在鍋中加入蔥段,再加入焯水後的西蘭花,快速翻炒均勻。
6. 調味燉煮:將煎好的豆腐放回鍋中,加入生抽、鹽和適量清水,水量沒過豆腐即可,輕輕翻動,讓調料均勻滲透。
7. 燉煮入味:蓋上鍋蓋,用中小火燉煮約5-10分鐘,至豆腐和西蘭花入味,最後可以根據口味加入少許雞精調味,翻動均勻後盛出。
溫馨提示:
(1) 豆腐選擇:選用嫩豆腐,口感更滑嫩。
(2) 焯水時間:西蘭花焯水時間不宜過長,以免失去營養和鮮綠色澤。
(3) 燉煮時間:燉煮時間可根據個人喜好調整,喜歡豆腐更入味的可以適當延長。
三、素燒地三鮮
材料:土豆:1個;茄子:1個;青椒:1個;大蔥:1根;姜:3片;蒜:2瓣;生抽:2湯匙;鹽:適量;食用油:適量;雞精:少許(可選)
做法步驟:
1. 准備食材:土豆去皮切成細條,茄子切成條,青椒去籽切塊;大蔥切段,姜切片,蒜切末。
2. 土豆焯水:將切好的土豆條放入沸水中焯水約3分鐘,撈出瀝幹,保持脆感。
3. 茄子處理:在另一個碗中,加入少許鹽,將切好的茄子醃制10分鐘,出水後用清水衝洗,去掉多余的鹽分。
4. 熱鍋炒香:鍋中倒入適量食用油,放入姜片和蒜末,小火炒香。
5. 煎炒食材:依次加入焯過水的土豆條、茄子和青椒塊,快速翻炒,直至蔬菜表面稍微變軟。
6. 調味:加入生抽、鹽和雞精,繼續翻炒均勻,讓蔬菜入味,炒至青椒剛剛變軟。
7. 出鍋裝盤:最後加入蔥段,翻炒均勻後即可出鍋,盛入盤中享用。
溫馨提示:
(1) 食材選擇:可以根據個人口味加入其他蔬菜,如胡蘿卜或蘑菇,增加菜餚的豐富性。
(2) 茄子油膩:茄子比較吸油,建議在炒之前用鹽醃制,以減少油脂的吸收。
四、肉沫青菜
材料:絞肉(豬肉或雞肉):200克;青菜(如小青菜、菠菜等):300克;大蔥:1根;姜:3片;蒜:2瓣;生抽:2湯匙;鹽:適量;食用油:適量;雞精:少許(可選)
做法步驟:
1. 准備食材:青菜洗淨切段;大蔥切蔥花,姜蒜切末。
2. 炒香蔥姜蒜:鍋中倒入適量食用油,放入姜蒜末,小火炒香,出香味後加入蔥花繼續翻炒。
3. 炒肉沫:將絞肉加入鍋中,炒散,直到肉變色並微微出油。
4. 調味:加入生抽、鹽和雞精,翻炒均勻,讓肉沫入味。
5. 加入青菜:將青菜段加入鍋中,快速翻炒,直到青菜變軟。
6. 加水燜煮:可適量加入一點水,燜煮2-3分鐘,讓青菜更加入味。
7. 出鍋裝盤:最後嘗試味道,根據需要調整鹽分,炒勻後即可出鍋,盛入盤中享用。
溫馨提示:
(1) 肉類選擇:可以根據個人口味選擇不同的肉類,雞肉和牛肉也非常美味。
(2) 青菜選擇:青菜可以多樣化,菠菜、小青菜、油麥菜等均可使用,搭配不同風味。
(3) 炒制時間:青菜炒的時間不宜過長,以保持其脆嫩口感。
平菇燒肉結合了香菇的鮮美和肉類的營養,提供了豐富的蛋白質和微量元素,有助於增強體質;西蘭花燉豆腐則富含維生素和鈣質,能夠促進骨骼健康和免疫力;素燒地三鮮則以新鮮的時蔬爲主,含有多種纖維素,有助於改善消化,保持腸道健康;肉沫青菜則是蛋白質與蔬菜的完美結合,既美味又營養。通過這些菜餚的合理搭配,中老年人不僅能享受美食,還能有效增強身體的抵抗力,減少感冒的發生。保持健康的飲食習慣,加上適當的鍛煉,中老年人定能在生活中充滿活力,享受每一天的美好。
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