西蘭花想炒的好喫，就怕直接炒和焯水，教你一招，營養一點不流失

西蘭花，作爲一種營養豐富的蔬菜，因其獨特的口感和豐富的營養價值備受青睞。然而，許多人在烹飪西蘭花時常常陷入一個誤區——直接炒或焯水，結果不僅口感大打折扣，營養也流失嚴重。今天，我將爲大家揭祕一種全新的西蘭花烹飪方法，保證讓你的西蘭花既美味又營養不流失！

准備食材：

西蘭花、鹽、普通面粉、西紅柿、紅椒、木耳、蔥姜蒜、生抽、素蠔油、水澱粉

具體做法：

1.炒西蘭花的時候，很多人都是先焯水或者直接下鍋就炒了，其實西蘭花焯水之後很大一部分營養流失了，但是直接炒的話又不好喫，顏色不翠綠，也不容易熟，今天給大家分享一個特別好喫的方法，炒出來的西蘭花顏色翠綠，招待客人特別有面子，首先我們用小刀一朵朵給它切下來，太大的切成小塊，這樣西蘭花不容易掉碎渣渣。

2.把它們放在清水裏加一勺鹽，用手抓拌一分鐘，加鹽有很好的殺菌消毒作用，再加一勺面粉，多抓拌一會兒，西蘭花結構比較密集，不容易衝洗幹淨，面粉有很強的吸附性，能把西蘭花裏面的蟲卵清洗幹淨，抓勻以後浸泡十分鐘。

3.准備一個熟透了的西紅柿，切成小塊。

4.一個紅椒去籽以後切成小塊。

5.現在西蘭花已經泡好了，用流水衝洗幹淨，大家看一下，這樣洗出來的西蘭花特別幹淨。

6.蒸鍋裏水开以後，把處理好的西蘭花均勻的擺到蒸篦上，這樣蒸出來的西蘭花營養一點也不會流失，开大火蒸一分鐘。

7.現在西蘭花的顏色翠綠翠綠的，直接把蒸篦取出來，放一邊備用。

8.鍋裏水燒开，下入提前泡發好的木耳，把木耳焯水三分鐘，然後撈出來過一下涼水，泡涼以後用力擠一下水分備用。

9.鍋裏燒油，放入蔥姜蒜炒出香味，下入西紅柿，這時候可以先放鹽，西紅柿更容易出汁，炒出汁水以後下入西蘭花和木耳，還有切好的紅椒，开大火翻炒一分鐘左右，再來調一下味，加入生抽，素蠔油，少淋一點水澱粉勾芡，再次翻炒均勻，看到鍋裏的湯汁變得有些粘稠，就可以裝盤了。

10.這樣炒出來的西蘭花口感爽脆，顏色翠綠翠綠的，看着就很有食欲吧，而且西蘭花的營養也不會流失，非常簡單好喫又下飯的一道家常菜，下次炒西蘭花的時候你也試試吧。

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