秋天寧愿不喫肉,也要做這盤下飯菜,簡單家常,一頓要配3碗米飯
秋風起,胃口开,餐桌上的菜餚也悄然換上了秋日的色彩。在衆多應季美食中,有那么一盤菜,它不張揚卻足以讓人魂牽夢繞——豆角燒茄子,這道簡單家常的菜餚,在秋天裏仿佛被賦予了魔力,讓人一頓非要配上3碗米飯才肯罷休。
准備食材:
豆角、茄子、土豆、小米辣、大蒜、生抽、素蠔油、老抽、白糖、鹽、澱粉、清水、食用油、郫縣豆瓣醬
具體做法:
1.秋天的長豆角好新鮮,今天用它再配兩根茄子,做個好喫的,真的是超級下飯。長豆角先摘洗一下,看一下有沒有蟲眼,用流水好好衝洗一下,然後把長豆角切成長段。
2.很多朋友做菜的時候喜歡去掉茄子皮,其實它的營養特別豐富,千萬不要浪費,把茄子切成長段,再對半切开,切成條。
3.去皮的土豆切成厚片,再切成條,先放碗裏備用。
4.幾個小米辣斜刀切成段,適量大蒜切成片備用。
5.再來調個靈魂料汁,兩勺生抽、一勺素蠔油、半勺老抽上色,一勺白糖提鮮,適量的鹽,一勺澱粉,再加入約半碗清水,把料汁充分攪拌一下備用。
6.鍋裏油熱以後,先把洗幹淨的豆角下鍋,把豆角炒至稍微變軟,先盛出來,再下入土豆炒一分鐘左右,表面稍微變軟也盛出來,最後把茄子下鍋煸炒一會兒,炒到稍微變軟的狀態,然後盛出來備用,反正都是變軟的狀態。
7.鍋裏留底油,放入蒜片,先把香味炒出來,加入一勺郫縣豆瓣醬,再把紅油炒出來,下入炒過的豆角、茄子和土豆,再倒入調好的料汁,放上切好的小米辣,开大火翻炒均勻,讓食材入一下味,等食材完全斷生就可以出鍋啦。
8.這樣做的豆角燒茄子真的是太香了,茄子軟爛可口,土豆也是非常綿軟,吸足了湯汁的香味,比拿來做地三鮮要好喫多了,沒放肉也能好喫到舔盤子的家常菜,秋天比喫大魚大肉更下飯,做之前記得多燜點米飯哦。
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