分享五道家常食譜，做法簡單，味道鮮美可口，下酒又下飯，大人小孩都喜歡喫

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一、青椒炒肉絲

青椒炒肉絲是一道經典的中式菜餚，以其鮮嫩的肉質和爽口的青椒相得益彰，色澤鮮豔，味道鮮美，是一道下飯的好菜。

【做法】

1、將500克青椒去籽後切成細絲，200克裏脊肉切成細絲。

2、肉絲中加入2克鹽、1克胡椒粉、10毫升料酒、5毫升老抽、10克蠔油、1克幹參粉，抓勻醃制10分鐘，然後加少許油鎖住水分。

3、鍋熱後倒入適量油，快速滑炒肉絲至八成熟，撈出備用。

4、鍋中留底油，加入青椒絲和2克鹽，快速翻炒至斷生。

5、倒入炒好的肉絲，加入2克白糖、5毫升生抽、2毫升老抽，大火快速翻炒均勻，使味道充分融合。

二、肉末茄子

肉末茄子是一道非常下飯的特色菜，以其獨特的香味和軟糯的茄子著稱，口感豐富，酸甜適中，非常受歡迎。

【做法】

1、將500克茄子切條，用5克鹽醃制10分鐘後瀝幹水分。

2、准備料汁：將10克白糖、10毫升生抽、10毫升陳醋、5克幹澱粉和30毫升清水混合均勻。

3、鍋中倒入適量油，將茄子炒至表面微幹，取出備用。

4、鍋中留底油，加入100克肉末、姜蒜末各5克、10克豆瓣醬，炒至出紅油。

5、加入茄子，倒入調好的料汁，翻炒均勻，使茄子充分吸收調料的味道，最後撒上切碎的青紅椒即可。

三、涼拌苦瓜

涼拌苦瓜是一道清爽的夏日涼菜，通過巧妙的烹飪手法去除了苦瓜的苦澀味，保留了其清脆的口感，非常適合夏季食用。

【做法】

1、將500克苦瓜去籽切片，用5克鹽浸泡10分鐘後洗淨，瀝幹水分。

2、鍋中燒开水，加入1克鹽和1毫升食用油，將苦瓜焯水1分鐘後迅速撈出，投入冰水中冷卻。

3、准備調味料：蒜末10克、小米辣5克、白芝麻5克、2克鹽、2克雞精、10毫升生抽、10毫升陳醋、5毫升麻油、50克洋蔥絲、20克花生米混合均勻。

4、將冷卻後的苦瓜與調味料充分拌勻即可食用。

四、肉末豆角

肉末豆角是一道家常菜餚，豆角的清脆與肉末的鮮香相結合，既美味又營養，是一道不錯的下飯菜。

【做法】

1、將500克豆角切成小段，鍋中倒入適量油，加入豆角翻炒至斷生，取出備用。

2、鍋中另加油，放入100克肉末、姜蒜末各5克、5克小米辣，炒至肉末熟透。

3、加入10毫升料酒、5毫升老抽炒至上色，然後倒入豆角繼續翻炒。

4、加入2克白糖、10毫升生抽、10克蠔油，大火翻炒均勻，使味道充分融合。

五、涼拌蘿卜絲

涼拌蘿卜絲是一道簡單又美味的涼菜，通過醃制和調味，蘿卜的辛辣味被巧妙去除，口感清脆，酸辣爽口。

【做法】

1、將500克蘿卜切成細絲，用10克白糖醃制10分鐘後瀝幹水分。

2、准備調味料：蒜末10克、小米辣5克、2克鹽、2克雞精、10毫升生抽、10毫升陳醋、5毫升芝麻香油、50克香菜段。

3、將蘿卜絲與調味料充分拌勻即可食用。

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