羊肉的絕佳搭配！降溫了，這么喫進補~

秋風起，寒意漸濃

臨平的老網紅“紅燒羊肉”

愈發熱鬧了起來

（來源：臨平發布視頻號）

爲什么一到秋冬

無論民間百姓還是中西醫

都會安利喫羊肉呢？

中醫科主任唐峰說

羊肉具有益氣補虛，溫中暖下的功效，是助元陽、補精血、益腎氣、暖中焦之佳品。

營養科副主任許莉說

相較於豬肉和牛肉，羊肉的膽固醇、脂肪含量更低，以100克瘦羊肉爲例，約含蛋白質17.3克、鈣15mg，磷168mg，鐵3mg，維生素B10.07mg，維生素B20.13mg，尼克酸4.9mg，膽甾醇70mg，營養價值豐富。

除了紅燒羊肉這樣的家常菜

羊肉還可以作爲藥膳食材

具有多種健康功效

以下是幾種羊肉藥膳的制作方法和功效

羊肉養生羹

• 材料：羊肉250克，草果、良姜、陳皮、蓽茇、胡椒各3克。
• 做法：上述材料裝入紗布袋，與羊肉同煮，汁內加蔥、鹽少許，撒入面粉成羹。
• 適合人群：適合需要補腎健脾、祛寒行氣的人群。對於消化系統功能不佳，如腹脹、食欲不振、消化不良等症狀的人群有益。同時，對於體質虛寒、手腳冰冷、腰膝酸軟的人群也適合食用。
• 選擇建議：如果你經常感到胃部不適或者有消化系統的問題，這款羊肉羹很適合。

當歸羊肉湯

• 材料：羊肉250克，當歸15克，生姜片、蒜葉各適量。
• 做法：1.羊肉洗淨、切塊，用开水焯過後瀝幹水備用；當歸、蒜葉分別用清水洗淨。2.砂煲內加適量清水，放入姜片、當歸，煮沸後加入羊肉，小火慢煮，燉至酥爛，出鍋前半小時放入蒜葉。3.放入適量鹽調味，出鍋，盛入碗內。

• 適合人群：適合氣血不足、月經不調、免疫力低下的人群。特別適合體質虛寒的人日常食用，對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由於慢性腹瀉引起營養不良者，此湯均可作爲輔助調理的藥膳。
• 選擇建議：如果你經常感到手腳冰涼、面色蒼白、疲勞乏力，或者有月經不調的問題，這款當歸羊肉湯會非常適合你。但需注意，感冒發熱期間、陰虛內熱者、溼熱內盛者以及經期女性和孕婦不宜食用。

十全大補羊肉藥膳爐

• 材料：羊肉1500克，羊骨頭1000克，當歸、川芎、白芍、熟地黃、人參、白術、茯苓、炙甘草、黃芪、肉桂各12克，八角、大料、陳皮等香料少許，紅棗、枸杞、老姜、大蔥少許，廣東米酒1瓶，黑芝麻油少許。
• 做法：羊骨與中藥材、香料、調料一同熬制成高湯，羊肉另起鍋爆香後加入高湯慢煨至肉爛。
• 適合人群：適合體質虛弱、氣血雙虧的人群。對於病後、產後氣血不足、白細胞減少症的患者有很好的補益作用。同時，對於需要溫中補虛、增強免疫力的人群也非常適合。
• 選擇建議：如果你剛從疾病中恢復，或感到身體虛弱、氣血不足，推薦這款十全大補羊肉藥膳爐。不僅有豐富的營養，還能幫助增強體質。

胡蘿卜煨羊肉

• 材料：羊肉1000克，胡蘿卜500克，生姜片適量。
• 做法：將羊肉和胡蘿卜切塊，先以生姜、黃酒等調料翻炒羊肉，燜燒15分鐘後加入胡蘿卜，加冷水燉至肉酥爛。
• 適合人群：適合需要暖胃補虛、祛風除寒、補中益氣、壯陽補血的人群。對於體質虛寒、手腳冰冷、腰膝酸軟、營養不良、消化不良等症狀的人群有益。
• 選擇建議：如果你經常感到寒冷，或有消化不良、營養不良問題，這款胡蘿卜煨羊肉會是一個非常好的選擇。不僅能提供足夠的熱量，還能幫助改善體質。

羊肉進補和防寒雖好

但這些人群就不建議喫了

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• 具有上火表現及溼熱體質者，症見怕熱、口幹、口苦、牙痛、大便幹、小便黃臭、舌苔黃膩等；
• 發熱，感冒，皮膚病，急性腸炎等感染性疾病，各種慢性病急性發作期等情況下不宜食用羊肉。

若不清楚自己的體質等情況

食用前，建議咨詢專業中醫師

秋風起，氣溫悄然下降

大家自然而然开始想念溫暖的食物

尤其是熱氣騰騰的火鍋

圍坐一桌好不愜意

火鍋雖好，但也要適量

過量食用可能會讓“身體”上火哦

小夥小夏就是因爲最近常常喫火鍋，舌頭紅、臉上冒痘痘、喉嚨不舒服的情況頻繁出現。

唐峰主任根據體制和症狀， 爲他开具了一些清涼潤燥的中藥方劑。經過一段時間調理，症狀明顯改善，再次來診時已恢復往日舌質，痘痘消退，喉嚨的不適感也得到緩解。

在傳統中醫的認識中

秋季與五行中的“金”相聯系

與肺髒和大腸的功能緊密相連

是調養肺髒、預防秋燥的重要時節

值此時節，資深中醫師爲大家准備了

一些秋季養生小祕訣和藥膳配方

幫助大家在享受美食的同時

也能滋陰潤肺，預防“上火”

01

銀耳雪梨羹

銀耳，被譽爲“菌中之冠”，具有潤肺、養胃、美容的功效；雪梨，則是秋季水果中的佼佼者，能清熱潤肺、生津止渴。

將銀耳泡發後與雪梨一同燉煮，加入適量的冰糖，一碗清甜滋潤的銀耳雪梨湯就完成了，便祕的人群還可以加入適量蜂蜜，它不僅能緩解秋季喉嚨不適，還能美容養顏。

02

菊花枸杞茶

枸杞子，性味甘平，有滋補肝腎、益精明目的作用；菊花，性味甘苦微寒，能祛風清熱、平肝明目。

將枸杞子和菊花一同泡水飲用，既能緩解眼睛疲勞，又能清熱解毒，是秋季祛火養生的佳飲。

03

山藥排骨湯

山藥，性味甘平，能健脾益胃、補腎固精；排骨，味甘性溫，能滋陰壯陽、益精補血。

將排骨焯水，山藥切塊，與紅棗、姜片燉煮，加鹽調味。山藥排骨湯美味可口，不僅能夠滋養脾胃，還能強筋壯骨，是秋季養生的良選。

04

清咽茶

由烏梅、木蝴蝶、西青果、玄參、桔梗、三棱、麥冬、生地黃等藥材組成，具有清熱利咽、潤肺止咳的功效，特別適合因火鍋辛辣而感到喉嚨不適的朋友們。

05

輕體茶

決明子、山楂、荷葉、桔梗、菊花、葛根、槲寄生等藥材的組合，有助於消食去膩、輕身減肥，對於火鍋後的油膩感有很好的緩解作用。

06

養發飲

墨旱蓮、女貞子、桑葚、枸杞子等藥材的配方，對於滋養頭發、防止脫發有很好的效果，是秋季養生的佳品。

07

益氣健脾藥膳包

黨參、黃芪、茯苓、蓮子、山藥等藥材的搭配，能夠有效地補充元氣、強化脾胃，同時提升整體的體能，是秋季調養身體的理想選擇。

08

養營藥膳包

當歸、黃芪、枸杞等藥材的組合，能夠養血補氣、增強免疫力，是秋季養生不可或缺的藥膳之一。

需要藥膳/茶飲包的市民朋友

可至中醫門診配制

請轉給有需要的人吧

來源：中醫科

編輯：沈媛

一審：唐峰

二審：單騰飛、黃潔菁

三審：徐武成

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