嘿,小夥伴們,今天給你們分享一款超級好喫的家庭自制清湯牛肉面,保證讓你們喫一口就停不下來!這可是我家孩子們的最愛,他們都說這味道和蘭州牛肉面有一拼呢!

那爽滑勁道的面條,配上醇香軟爛的牛肉,還有那鮮香濃鬱的牛肉湯底,簡直是香味撲鼻,讓人欲罷不能啊!而且,這做法其實超簡單的,只要跟着我的步驟來,你們也能在家實現蘭州牛肉面自由哦!

食材准備

  • 面粉:500克,這可是做面條的基礎哦!
  • 牛肉:選腱子肉最好,肉質緊實有嚼勁。
  • 白蘿卜:一根就夠了,切片後煮在湯裏,味道超贊!
  • 香蔥:少許,切碎後撒在面上,提香又好看。

展开全文

做法詳解

滷肉環節

1.先把腱子肉冷水浸泡3個小時,去除血水。

2.然後冷水下鍋,加入蔥姜和料酒焯水,記得撇去浮沫哦。

3.焯好後撈出放入砂鍋,加入八角、桂皮、花椒、香葉、孜然和黃芷(注意哦,黃芷不是黃芪,別搞錯了),中小火慢燉2個小時。

4.燉好後撈出切片,如果喜歡更入味的口感,可以放冷藏一夜。

5.接着加入焯水後的蘿卜片,加入適量鹽和白胡椒粉調味,再煮2分鐘就好啦!

拉面環節

1.把500克面粉和一包拉面劑混合均勻(沒有拉面劑的話,也可以用鹽和鹼水代替哦)。

2.加入260克水,少量多次地加,拌成絮狀後揉成面團。

3.面團抹點油,蓋上保鮮膜靜置40分鐘。

4.靜置好後把面團分成長條狀,揉面至拉扯面團時無明顯撕裂感。

5.分取面劑子抹油,邊拉邊沾取澱粉或面粉防止粘連。

6.水开後下鍋煮熟,就可以撈出備用了。

組裝環節

1.把煮好的面條放入碗中。

2.加入幾片燉好的牛肉和幾片蘿卜。

3.倒入熱乎乎的牛肉湯。

4.撒上蔥花。

好啦!一碗香氣撲鼻的家庭自制清湯牛肉面就完成了!是不是很簡單呢?喜歡的朋友們趕緊動手試試吧!保證讓你們喫得津津有味,回味無窮哦!

小知識科普

  • 清湯牛肉面的面條講究的是爽滑勁道,這離不开拉面劑(或鹽和鹼水)的作用,它們能讓面條更加有彈性。
  • 牛肉的選用和燉煮時間也是關鍵,腱子肉因爲其肉質緊實有嚼勁,是制作清湯牛肉面的首選。而且,燉煮時間要足夠長,才能讓牛肉變得醇香軟爛。
  • 牛肉湯底的鮮香濃鬱,離不开各種香料的加持,八角、桂皮、花椒等香料能讓湯底的味道更加豐富。

美食是生活的一種藝術,享受它,分享它,讓每一天都充滿驚喜。下次見,記得帶上你的胃口哦!



標題:今天做了孩子們愛喫的清湯牛肉面,孩子們說和蘭州牛肉面一個味道

地址:https://www.iknowplus.com/post/158169.html

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。