學會6步法，輕松鑑別白酒真假，再不怕买到假酒，...

在我國民間，特別講究禮尚往來，尤其是逢年過節，親朋好友之間難免要互相走動一番。這其中，白酒經常被作爲重要禮品互相饋贈。到了節日期間，人們早早便开啓了選購模式。此外，親朋相聚、迎來送往，也難免要喝上幾杯才能盡興。現在，飯店都允許自帶酒水，一席人坐定，這時最尷尬的事莫過於自己买到了假酒。今天，就與朋友們分享一下：學會6步法，輕松鑑別白酒真假，再不怕买到假酒，老酒客：靠譜。

一、晃酒瓶

除了醬香型白酒之外，我國大部分白酒都採用了透明玻璃瓶來盛裝。在節日期間，超市的促銷白酒都會打开幾瓶讓顧客鑑賞，“晃酒瓶”無疑是最簡單的鑑別方法：拿起一瓶白酒，上下來回晃蕩幾下，然後靜止，觀賞酒花飄逸。如果酒花細密，在酒瓶上方凝結成片，而且消散得特別慢，酒質大多優良。反之，酒花稀疏，消散得較快，酒質則較難保證。

二、聞酒香

白酒除了酒精、水之外，還有佔比不到2%的有機物小分子物質。這些小分子有機物雖然含量較少，但卻撐起了白酒酒香的骨架，是酒香的重要來源。倒上少量白酒，聞一聞酒香：如果酒香馥鬱、醇香怡人、沁人心脾，沒有刺鼻的酒精味，則大多是優質白酒；聞上去，首當其衝的是一股強烈的刺鼻酒精氣味，酒香寡淡，則可能是劣質白酒。

展开全文

三、看酒花

倒酒時，看酒花是很多人鑑賞酒質的慣用方法：打开一瓶白酒，往酒杯內傾倒，隨着酒液流淌進酒杯，就會在表面形成一層酒花。如果酒花密集、細小均勻，而且久久不能消散，也就是業內常說的“小米花”，酒質大多上乘。如果酒花稀稀疏疏、三三兩兩，呈大泡狀分布，而且較快消遁，則酒質相對較差。

四、搓酒液

手掌內倒入少量白酒，掌心相對來回搓一搓，然後聞一聞酒香：如果酒香雅致、馥鬱怡人，則是好酒；如果有一股很凝重的雜邪異味，毫無酒香可言，則大多是劣質的酒精勾兌酒。

五、品酒質

俗話說：不怕不識貨，就怕貨比貨。酒質好不好，品一品、嘗一嘗，自然而然就明了了。喝到口中，來回咂摸幾下：好酒品起來酒體醇厚、酒香馥鬱、不辛不衝、回味悠長，品飲之後，半夜不幹喉、晨起不上頭、次日醒酒快。品起來酒體淡薄、辛辣刺激、酒香匱乏，品飲之後幹喉上頭，次日昏昏沉沉、醒酒緩慢，則大多是劣質酒。

六、倒清水

酒精的化學成分是乙醇，化學結構上既有親水的烴基（-OH），也有疏水的羥基（-R），具有兩性電離的特性。但是，有機物小分子物質則大多是“脂溶性”的化合物，可溶於酒精，但不溶於水，根據這一特性，可以利用倒清水的方法來鑑別白酒真假。倒上半杯白酒，再倒入一定量清水。酒質上乘的好酒含有較多有機物小分子物質，倒入清水之後，因爲有機物小分子物質不溶於水，酒液會瞬間變白，出現渾濁現象。而假劣白酒則大多沒有明顯變化，酒液依然清澈透亮。