隨着氣溫的逐漸降低，在寒冷的早晨，來一碗熱乎乎的面，實在是一種幸福的享受。今天，我要給大家分享一道美味的滷牛肉油扯面，讓你的早餐充滿溫暖與滿足。

提前准備好面團是這道美食的關鍵之一。將面粉與水混合，揉成面團。一开始，面團可能不夠光滑，別着急，用保鮮膜覆蓋，讓它松弛十來分鐘。然後再繼續揉幾次，重復兩三次這個過程，面團就會變得光滑且勁道。對於新手來說，不必強求一次就把面團揉得完美，循序漸進更能掌握好技巧。揉好的面團擀成面片，切成細條，每條細條上抹一點油，放入冰箱。這樣處理後的面條，在第二天早上扯起來非常方便，而且口感勁道，自己做的面條喫起來別有一番風味。

【油扯面的食材】

中筋面粉：300克，清水：150克，鹽：2克，

食用油：適量。

【油扯面的做法】

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第一步：將中筋面粉加入適量鹽和清水，揉成面團，面團松弛15分鐘。

第二步：面團松弛後繼續揉，如果還比較難揉到光滑，那么面團繼續松弛15分鐘，重復一兩次，揉成光滑面團。

第三步： 將面團分成小塊，擀成薄片，切成細長條。

第四步：細長條抹上食用油，蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏着醒發。

第五步：第二天早上將醒好的細長條扯成長長的面條，放入沸水中煮熟。

【溫馨提示】

第一：揉面時要揉至面團光滑有彈性，醒發時間要足夠。

第二：扯面時要用力均勻，避免面條斷裂。

第三：煮面時要保持水沸，避免面條粘連。

滷牛肉則是這道面的靈魂搭配。提前做好的滷牛肉，在早上可以用滷水汁加熱一下，讓牛肉更加入味。同時，把滷牛肉片熱好後，在煮面條的時候加入一些青菜，一碗色香味俱佳的滷牛肉油扯面就大功告成了。

【滷 牛肋排的食材】

牛肋排：1000克，姜：1大塊，

米酒：50毫升，滷水汁：1袋。

【滷牛肋排的做法】

第一步：將牛肋排和清水放入炒鍋，大火燒开後煮5分鐘。

第二步：牛肋排煮5分鐘，可以看到有浮沫和雜質。將牛肋排倒出，用冷水衝洗幾遍，將牛肋排的浮沫衝洗幹淨。

第三步：牛肋排和清水放入砂鍋，加入米酒和一袋滷水汁。大火燒开後，小火煮40分鐘，關火後牛肋排放在滷汁浸泡2小時或以上。

牛肋排浸泡後撈起放涼後冰箱冷藏，第二天早上將牛肋排去骨切片。

滷牛肋排的汁水加熱，舀兩勺放在大碗裏。

面條煮好，放點鹽和青菜，青菜煮好，將面條和青菜撈出，放在大碗裏，再放入切好的牛肉。

這道滷牛肉油扯面不僅美味，還非常適合作爲早餐。它熱乎乎的口感能瞬間溫暖你的胃，爲你开啓充滿活力的一天。而且，自己動手制作的過程也充滿了樂趣，讓你在忙碌的生活中找到一份寧靜與滿足。


標題：晚上揉面早上做，每人一碗，好喫又管飽，秋冬早餐喫它，溫暖又滿足

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