晚上揉面早上做,每人一碗,好喫又管飽,秋冬早餐喫它,溫暖又滿足
隨着氣溫的逐漸降低,在寒冷的早晨,來一碗熱乎乎的面,實在是一種幸福的享受。今天,我要給大家分享一道美味的滷牛肉油扯面,讓你的早餐充滿溫暖與滿足。
提前准備好面團是這道美食的關鍵之一。將面粉與水混合,揉成面團。一开始,面團可能不夠光滑,別着急,用保鮮膜覆蓋,讓它松弛十來分鐘。然後再繼續揉幾次,重復兩三次這個過程,面團就會變得光滑且勁道。對於新手來說,不必強求一次就把面團揉得完美,循序漸進更能掌握好技巧。揉好的面團擀成面片,切成細條,每條細條上抹一點油,放入冰箱。這樣處理後的面條,在第二天早上扯起來非常方便,而且口感勁道,自己做的面條喫起來別有一番風味。
【油扯面的食材】
中筋面粉:300克,清水:150克,鹽:2克,
食用油:適量。
【油扯面的做法】
第一步:將中筋面粉加入適量鹽和清水,揉成面團,面團松弛15分鐘。
第二步:面團松弛後繼續揉,如果還比較難揉到光滑,那么面團繼續松弛15分鐘,重復一兩次,揉成光滑面團。
第三步: 將面團分成小塊,擀成薄片,切成細長條。
第四步:細長條抹上食用油,蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏着醒發。
第五步:第二天早上將醒好的細長條扯成長長的面條,放入沸水中煮熟。
【溫馨提示】
第一:揉面時要揉至面團光滑有彈性,醒發時間要足夠。
第二:扯面時要用力均勻,避免面條斷裂。
第三:煮面時要保持水沸,避免面條粘連。
滷牛肉則是這道面的靈魂搭配。提前做好的滷牛肉,在早上可以用滷水汁加熱一下,讓牛肉更加入味。同時,把滷牛肉片熱好後,在煮面條的時候加入一些青菜,一碗色香味俱佳的滷牛肉油扯面就大功告成了。
【滷 牛肋排的食材】
牛肋排:1000克,姜:1大塊,
米酒:50毫升,滷水汁:1袋。
【滷牛肋排的做法】
第一步:將牛肋排和清水放入炒鍋,大火燒开後煮5分鐘。
第二步:牛肋排煮5分鐘,可以看到有浮沫和雜質。將牛肋排倒出,用冷水衝洗幾遍,將牛肋排的浮沫衝洗幹淨。
第三步:牛肋排和清水放入砂鍋,加入米酒和一袋滷水汁。大火燒开後,小火煮40分鐘,關火後牛肋排放在滷汁浸泡2小時或以上。
牛肋排浸泡後撈起放涼後冰箱冷藏,第二天早上將牛肋排去骨切片。
滷牛肋排的汁水加熱,舀兩勺放在大碗裏。
面條煮好,放點鹽和青菜,青菜煮好,將面條和青菜撈出,放在大碗裏,再放入切好的牛肉。
這道滷牛肉油扯面不僅美味,還非常適合作爲早餐。它熱乎乎的口感能瞬間溫暖你的胃,爲你开啓充滿活力的一天。而且,自己動手制作的過程也充滿了樂趣,讓你在忙碌的生活中找到一份寧靜與滿足。
標題:晚上揉面早上做,每人一碗,好喫又管飽,秋冬早餐喫它,溫暖又滿足
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