美酒測評 | 53度飛天茅台（100mL），細分賽道中的王者
綜合評分：106.1/120
53度飛天茅台100mL是中國茅台酒系列中的一款高度烈酒，具有濃鬱的風味和獨特的飛天茅台的特色。茅台酒隨着時間儲存，酒體風味愈醇厚協調，口感豐富，使老酒更具收藏價值；基於以往數據，生產年份越早，茅台酒價格越高，儲藏老酒具備升值空間。
# 01
53度飛天茅台100mL綜合評分
53度飛天茅台100mL是中國茅台酒系列中的一款高度烈酒，具有濃鬱的風味和獨特的飛天茅台的特色。這款酒採用傳統的釀造工藝，經過長時間的發酵和陳釀，展現出濃鬱的香氣和復雜的口感。
首先，53度的飛天茅台100mL散發出濃鬱而引人入勝的香氣，其中包括了淡淡的花香、熟果香和微微的麥芽香，讓人不禁心生期待。它散發出的香氣既復雜又令人陶醉，令人愿意細細品味其中的層次。
其次，這款酒的口感非常豐富和深厚。它有着濃鬱的麥芽味和一絲絲的甜味，同時也伴隨着一些木質、草本和香料的味道。53度的飛天茅台酒100mL的醇厚口感和獨特的余味，令人難以忘懷。
此外，該款酒歷年來也斬獲了衆多國內外烈酒大獎，如2014年茅台酒斬獲布魯塞爾國際烈酒大賽金獎；2012年獲在奧地利舉行的世界烈酒大賽金獎；1989年首屆北京國際博覽會金獎等。
總的來說，53度飛天茅台100mL是一款令人向往的高度烈酒，它的豐富香氣和深厚口感使其成爲茅台酒系列中的瑰寶。相比53度飛天茅台500mL，這款酒方便攜帶且更適合獨飲，能給人帶來獨特的體驗和美妙的回味。
# 02
53度飛天茅台100mL投資建議
該酒產自貴州茅台酒地理標志保護核心產區，利用得天獨厚的自然環境，以本地優質糯高粱、小麥、水爲原料，採用科學獨特的貴州茅台酒傳統工藝精心釀制，以“酒勾酒”方式組合近200支不同酒齡基酒精心勾兌，經歷五年而成，產品具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的典型風格。
根據美酒研究院老酒研究專家團隊調研分析，茅台酒2022年總產量爲5.6萬噸，我們認爲90%的總產量用於53度飛天茅台500mL的生產，3%用於53度飛天茅台100mL的生產，因此2022年53度飛天茅台100ml的總產量約爲1740噸。公司持續穩健，明確 2023 年總收入較上年度增長 15%，從 22 年表現來看公司量價齊升仍有多種排列組合方式，技改後茅台酒未來實際產能有望從 5.6 萬噸提升至 7.6 萬噸左右。
因此我們預計2023年53度飛天茅台100mL總產量約2280噸。茅台酒隨着時間儲存，酒體風味愈醇厚協調，口感豐富，使老酒更具收藏價值；基於以往數據，生產年份越早，茅台酒價格越高，儲藏老酒具備升值空間。
11分鐘24950瓶被搶購一空，這是2022年5月19日100mL飛天茅台酒上线第一天業績。被業內稱爲53度飛天“mini版本”的100mL飛天茅台酒，定價爲399元/瓶。
目標價位：
自發布之日起24個月內二級市場均價500元
投資建議：一般推薦
# 03
53度飛天茅台100mL基礎信息
【品 牌】 貴州茅台酒
【品 名 】 飛天53%vol 100mL貴州茅台酒
【生產廠家】 貴州茅台酒股份有限公司
【產區產地】 貴州
【香 型】 醬香型
【執行標准】 GB/T18356
【食品添加:】 無
【酒 精 度】 53%vol
【淨 含 量】 100mL
【規 格】 紙盒
【儲存條件】 在常溫下避光貯存
【灌裝出廠年份】 2021-2023年
# 04
53度飛天茅台100mL風味評鑑
色：色澤呈現出金黃色或琥珀色，清澈透明。
香：香氣層次豐富、細膩優雅，聞香過程分爲前香、體香和空杯香三部分。從初嗅、深嗅到空杯香，能逐漸感受到醬香、焙烤香、水果香、植物香、糧香、醇香、花香、甜香和曲香等怡人香氣。
味：輕啜入口，讓酒液由舌尖逐漸布滿舌面，依次感受到茅台酒呈現的酸香、堅果香、曲香、花香和陳香；緩緩咽下，體會酒液絲滑和醇厚的感覺。
格：味道豐富而深厚。它具有濃鬱的麥芽味和一絲絲的甜味，同時伴隨着一些木質、草本和香料的味道。口感醇厚，余味悠長。
品鑑筆記
初次品嘗，你會立即感受到一絲微妙的酸香在口腔中蔓延开來，如同一陣清風拂過。這種酸香短暫而清新，爲整個品嘗過程帶來了一種开場的清爽感。接下來的兩秒內，堅果香的味道逐漸顯現，散發出濃鬱的堅果的香氣，如杏仁或核桃的香味，給整體口感增添了一份豐富和飽滿的感覺。當進入第六秒的時候，曲香开始展露鋒芒，並達到了峰值。
曲香是飛天茅台獨有的特色之一，帶有一種獨特的釀酒曲的香氣，深邃而復雜，給人一種純正的酒香感受。這一瞬間，你會感受到它獨特的魅力和深度。之後，花香的味道逐漸浮現，帶來一絲淡淡的花朵的香氣，使口感更加柔和和細膩，平衡了前面的烈酒特質，給人一種溫和的感受。
最後，陳香在口腔中久久不散，回味悠長。這種陳香是茅台酒的特色之一，具有復雜而持久的香氣，散發出獨特的陳年酒的風味，使人回味無窮。
綜上所述，53度飛天茅台在品嘗過程中呈現出酸香、堅果香、曲香、花香和陳香等不同的層次和變化。它的口感豐富而獨特，酸香的开端逐漸轉變爲豐富的堅果香和曲香，然後平衡於花香，最終陳香的持久回味使人難以忘懷。這種口感變化的過程給予了品鑑者豐富的感官體驗，展示了53度飛天茅台獨特的風味和品質。
# 05
53度飛天茅台100mL餐搭
烤肉
飛天茅台的醇厚口感和獨特香氣與烤肉非常搭配。可以選擇烤羊肉串、烤牛肉或烤豬肉等。醬酒的濃鬱味道能夠與烤肉的脂肪和煙薰味相互襯托，帶來愉悅的味覺體驗。
中式燒臘
飛天茅台與中式燒臘如燒鴨、燒鵝和燒肉搭配，是一種經典的組合。燒臘肉質鮮嫩多汁，而飛天茅台的烈性和復雜口感可以平衡燒臘的油膩感，相互呼應，使整個品味更加豐富。
海鮮
飛天茅台也可以與一些海鮮搭配，例如鮑魚、龍蝦或帶子。這些海鮮具有獨特的鮮甜味道，而茅台酒的烈性和香氣能夠提升海鮮的風味，增添層次感。
幹鍋類菜餚
幹鍋魚、幹鍋蝦等幹鍋類菜餚的濃香和辛辣味道與飛天茅台的口感相得益彰。茅台酒的醇厚和烈性可以與幹鍋菜餚的香辣味相互交融，帶來一種獨特的辛香體驗。
奶酪和堅果
如果你想享受純粹的茅台口感，可以搭配一些奶酪和堅果。奶酪的豐富口感和堅果的香脆口感與飛天茅台的醇厚和堅果香相得益彰，形成一種美味的搭配。
# 06
53度飛天茅台100mL釀造工藝
如果說飛天茅台酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么飛天茅台酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。
季節性生產：端午踩曲、重陽投料，一年一生產周期。
高溫制曲：大曲在發酵過程中最高溫度達60攝氏度以上，形成以耐高溫產香細菌爲主的特殊微生物群體。
高溫堆積：堆積發酵的最高溫度達50攝氏度以上，對微生物進行富集篩選，形成產香、產酒的獨特微生物群體。
蒸餾酒溫度高達40攝氏度，有利於形成茅台酒低沸點物質較少、高沸點物質較多的特殊成分體系。
# 07
茅台酒品牌歷史
茅台酒作爲世界三大名酒和中國三大名酒“茅五劍”之一，已有800多年的歷史。建國後，茅台酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽爲“世界名酒、“祖國之光”。
縱觀茅台酒歷史，我們認爲茅台酒成爲如今白酒龍頭，離不开以下幾點：
1）品牌力：在漫長的發展歷史中，茅台酒與共產黨、國家領導人有多元交集，在新中國外交、經濟調節中發揮重要作用；茅台酒成爲專供特殊酒近三十年，爲茅台酒奢侈品屬性奠定基礎，成就茅台如今強大的品牌力；
2）產品力：茅台酒在質量問題上多次步入誤區，遂堅定其質量爲本的底线，保障產品品質，進一步增強品牌力；
3）渠道力：名酒銷售放开後，公司在全國範圍迅速建立起銷售渠道，渠道利潤遠高於競品，渠道推力足。
如今，茅台酒已經成爲了國際知名品牌。茅台酒不僅在國內市場上佔有重要的地位，還开始向海外市場拓展。茅台酒的出口量逐年攀升，已經成爲中國白酒出口的重要品牌之一。
# 08
茅台酒酒廠介紹
始建於1951年，前身是貴州省仁懷縣酒廠，後改名爲遵義茅台酒廠。在中國白酒行業，遵義茅台酒廠是唯一一家擁有兩個國家家地理標志保護產品的企業。茅台酒的釀造工藝是醬香型白酒的典型代表，也是中國白酒行業的傳統制造技藝之一。茅台酒的歷史可以追溯到明明朝洪武年間，距今已有600多年的歷史。1915年巴拿馬萬國博覽會上，茅台酒榮獲金獎，成爲中國唯一獲此殊榮的白酒。
從地理位置上，茅台酒廠位於赤水河流域，三山懷抱，形成特殊小氣候，冬暖夏熱少雨，風小溼潤，加之紫色砂頁巖地質結構，適宜釀酒微生物形成和繁衍。
水源質量優良，釀酒原料優質。赤水流域水源優良，催生包括茅台、習酒、郎酒、國台等多家酒廠，赤水流域酒廠逾2000家，被譽爲“美酒河”。高粱、小麥爲重要原材料，仁懷當地所產高粱具有顆粒小、皮厚、堅實、耐蒸煮、耐翻造的特點；小麥成熟早，顆粒飽滿多粉。1200 多種微生物參與茅台酒生產，其中芽孢杆菌、紅曲黴菌菌種優良。
# 09
53度飛天茅台100mL評鑑總結
100mL貴州茅台酒是滿足細分市場的產品，供給擴大本身填補了市場對於茅台酒品鑑、自飲的缺口，有利於緩解目前緊張的供需矛盾，對於茅台整體產品的價格梳理與管控有積極意義，也是擴大產品受衆，提升消費服務的舉措。其價值總結爲以下幾點：
稀缺性和珍貴性：茅台酒作爲中國國酒，供應量有限，加之飛天茅台作爲茅台酒中的頂級產品，因其稀缺性和限量發行而顯得格外珍貴。這使得53度飛天茅台成爲酒藏和收藏的珍貴之物。
歷史與文化價值：茅台酒具有悠久的歷史和深厚的文化底蕴，是中國傳統文化的重要組成部分。作爲茅台酒的代表，53度飛天茅台承載着豐富的歷史和文化價值，代表着中國傳統釀酒工藝和品質。
高品質和口感：53度飛天茅台以其濃鬱的風味和獨特的口感聞名於世。經過長時間的發酵和陳釀，它散發出復雜的香氣和豐富的味道，醇厚而深厚。其口感的豐富和獨特性使得其成爲許多茅台酒愛好者追捧的對象。
收藏價值：由於茅台酒市場的熱度和飛天茅台的稀缺性且限量發行和不斷增值，53度飛天茅台也具有較高的收藏價值。
綜上所述，53度飛天茅台在茅台酒市場中具有稀缺性、珍貴性、歷史與文化價值，以及高品質和口感等方面的價值。它代表了中國傳統釀酒工藝的精髓，同時也是一種具有收藏潛力的珍貴酒品。
本模型是由美酒標准研究院團隊开發和訓練。團隊組成由酒評專家、數據科學家和機器學習工程師組成，專注於融合領域專業知識和先進的技術手段，爲酒評和酒品投資領域提供創新的投資解決方案。
標題：美酒測評 | 53度飛天茅台（100mL），細分賽道中的王者
地址：https://www.iknowplus.com/post/15559.html
