跟男友學做菜，這道簡單易學的家常菜絕了，這滋味只有喫過的人才懂！

豬手Q彈爽口，鮮美爽脆，肥而不膩，搭配風味獨特的沙姜汁，香氣濃鬱，清香入味，清爽不油膩，炎炎夏日，开胃又解饞。沙姜的風味與豬蹄完美融合，每一口，都是悠長的回味。下面是沙姜豬手的制作過程：

需要准備的食材：豬手、沙姜、大蒜、紅蔥頭、香菜、小米辣、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、香油、食用油

把材料准備好後，接下來就是制作方法：

1、將豬手洗淨，切成大塊。可以請肉販幫忙剁好，或者自己用砍刀剁开。鍋中加入適量清水，放入豬手塊，加入1湯匙料酒、幾片姜片，大火煮开後撇去浮沫，繼續煮3-5分鐘，撈出用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。

2、另起鍋，加入足夠的清水，放入豬手塊、2湯匙料酒、幾片姜片、1個八角、1小塊桂皮、2-3粒丁香，大火煮开後轉小火煮約1.5-2小時，直到豬手變得軟爛。可以用筷子輕松插入豬手肉中爲宜。

3、煮好的豬手撈出，放入冰水中浸泡一會兒，這樣可以使豬手的口感更加爽脆。待豬手冷卻後，撈出瀝幹水分，切成薄片備用。

4、沙姜洗淨，去皮切成末；大蒜、紅蔥頭也分別切末；小米辣切成小圈；香菜洗淨切成段備用。鍋中加入適量食用油，油熱後放入沙姜末、蒜末、紅蔥末煸炒出香味，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽，翻炒均勻，煮至醬汁濃稠。最後加入少許香油，關火，將醬汁盛出備用。

5、將切好的豬手片放入一個大碗中，加入小米辣圈和香菜段，倒入制作好的沙姜調料，攪拌均勻，讓豬手片充分吸收調料的味道。可以將拌好的沙姜豬手放入冰箱冷藏一會兒，口感會更加涼爽可口。

6、將拌好的沙姜豬手裝盤，可以根據個人喜好進行裝飾，如放上一些香菜葉或小米辣圈點綴，沙姜豬手作爲一道涼菜，適合在夏季或作爲餐前开胃菜食用。可以搭配米飯、面條等主食，也可以作爲下酒菜與朋友一起分享。

制作時咱們要注意以下這些問題：煮豬手的時間要根據豬手的大小和火候適當調整，確保豬手煮至軟爛但又不過度煮爛，在制作沙姜調料時，可以根據個人口味調整調料的用量，喜歡喫辣的可以多放一些小米辣，喜歡甜一點的可以適當增加白糖的用量，豬手在冰水中浸泡的時間不宜過長，以免影響口感。沙姜豬手最好當天制作當天食用，以保證口感和新鮮度。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但不宜存放時間過長。

豬手本身富含膠原蛋白，經過適當的處理後，口感軟糯而有彈性。沙姜豬手通常會將豬手煮至軟爛，然後放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆。這種雙重口感的結合，使得沙姜豬手在口中的層次感更加豐富。一口咬下去，既能感受到豬手的軟糯，又能體會到爽脆的口感，給人帶來獨特的美食體驗。

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