智能釀造加持“中國新名酒” 國台蟬聯中國白酒第十貴州白酒第三

頭部醬酒企業國台品牌價值再創新高。9月27日，中國酒類流通協會發布“華樽杯第十六屆中國酒類品牌價值200研究報告”:國台以2244.36億元的品牌價值穩居中國白酒第十名、貴州省白酒第三名;國台國標酒以單品品牌價值1103.90億元，位列全球酒類產品白酒類第十名。

智能釀造“科學創新不離宗”

華樽杯被業內譽爲“中國酒類奧運會”，前述華樽杯報告指出，在全球經濟下行的大背景下，中國酒行業高需求、高利潤、高復購的特點凸顯，品牌價值漲幅達到24.82%。與此同時，雙重馬太效應在酒行業越加凸顯，從行業角度看，白酒在200名單中的比重越來越大，對其他酒種的虹吸效應明顯；從白酒內部角度看，名優白酒的優勢進一步擴大。

國台歷經20多年發展，作爲政府授牌的茅台鎮第二大釀酒企業，正朝着中國新名酒目標不斷邁進，國台品牌價值再創新高的背後，既有着國台酒固有的稀缺品質基底，也離不开國台持續賦予產品獨特的創新價值，正所謂“秉承傳統不泥古，科學創新不離宗”。

一直以來，國台恪守和傳承中國醬酒核心產區茅台鎮正宗大曲醬香型白酒天人共釀的精髓，“守產區的正”“守原料的正”“守工藝的正”“守年份的正”。在守正的基礎上，國台用科學手段探索醬酒生產未知領域，用數字化解祕傳統釀造技藝，打开了過去做“糊塗酒”的“黑匣子”。

經過多年持續科研攻關，國台酒業科研團隊已發現400多個屬、1000多種微生物作用於醬香白酒的制作過程，最終的成品酒裏有3000多種物質。茅台鎮的醬香味道就如同黑匣子的存在，研究得越深，就越能讓酒釀得越明白。

傳統釀酒工藝是匠人的手藝活，其中分寸常常被認爲只可意會不可言傳。以醬酒“下沙七分熟，糙沙八分熟”爲例，它指的是高粱的蒸煮程度（熟度），七分和八分的標准，都依靠師傅用高粱給徒弟做演示。國台开創性的建立了基於糊化度指標的“下沙七分熟、糙沙八分熟”的數字化評價標准，建立了糊化度檢測方法SOP，經過幾年的應用，方法效果良好，能夠客觀反映糧食蒸煮的熟度，隨着生產操作穩定性的提升，也爲國台酒的高品質打下基礎。

2012年以來，國台不斷嘗試智能釀造，並在諸多領域實現突破。衆所周知，釀造醬酒有着傳統的“12987”釀酒工藝，國台酒將其細化爲30道工序，269個環節，率先在醬酒行業裏提出1071項工藝指標標准。通過把“一切模糊的清晰化，一切清晰的數字化，一切數字的標准化，一切標准的流程化，一切流程的體系化，一切體系的法規化”，國台智能釀造實現了對手工工匠品質的完美復刻，而且品質體驗更加恆定。

2023年，國台酒業發布了《國台智能釀造標准體系》，作爲率先推出的中國醬酒智能釀造工藝標准，國台酒業的开創之舉，也意味着醬酒行業开始進入到清晰化、標准化、數字化的新階段。

向“中國新名酒”邁進

在國台酒高品質產品體驗的基礎上，近年來國台以消費者爲中心，貫通產品、品牌、市場、渠道、用戶全域環節，不斷夯實和擴大消費者群體，推動提升國台品牌的知名度、美譽度。

2023年，國台全年新建核心終端4.2萬家，國台國標酒銷量增長146%，戶外廣告霸屏近100個重點市場核心商圈、佔據120余個高鐵節點，全年开展宴席超5.7萬場，超90萬桌，覆蓋消費者超909萬，“宴席醬酒第一品牌”“中高端醬酒飲用型第一品牌”的定位逐漸佔據消費者心智。在春節、端午、中秋國慶等傳統旺銷節點，國台國標都呈現旺銷之勢，在部分城市甚至出現斷貨，國台國標也朝着百億大單品的目標邁進。

隨着白酒行業進入存量競爭的深度調整期，行業向優勢產品、優勢品牌、優勢產區集中趨勢越發明顯。作爲茅台鎮第二大釀酒企業，國台扎根茅台鎮二十多年，擁有國台酒業、國台莊園、國台聚智、國台茅源、國台聚德四個生產基地，規劃年產正宗大曲醬香型白酒5.6萬噸，庫存年份基酒超8萬噸。

當前，國台已成功躋身中國一线白酒企業和醬香型白酒主流品牌，夯實了“大國醬香·國台領航”的品牌和行業地位，朝着中國新名酒目標奮進，國台提出，力爭用10年時間，建立中國新名酒內涵體系，再用20年接續奮鬥，進入中國名酒之林，爲中國酒業、民族品牌和經濟社會發展作出新的更大貢獻。

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