這菜是“秋季大補品”，鮮甜香糯，富含膠原蛋白，養胃又補鉀！
秋分過後
空氣中的涼意又多了幾分
後台有朋友留言
說天一轉涼就總覺得脾胃受損更嚴重了
稍微喫點涼的、重口的
肚子立馬不舒服
建議大家除了要護好肚子少着涼
少喫生冷辛辣
飲食上還可以多喫點保護脾胃的食物
這個季節裏
熱乎綿軟的芋頭再合適不過了~
芋頭堪稱是入秋後的“脾胃第一補”
營養特別豐富
雖然一年四季都能买到
但現在這個時節的芋頭尤爲松香粉糯
絕對是不容錯過的美味
秋天喫芋頭
4大好處不請自來
1.補中益氣，補肝腎
中醫認爲，芋頭有補中益氣、开胃生津、消炎止痛等功效。
據《本草綱目》記載，其能“寬腸胃，充肌膚……令人肥白，开胃通腸閉，產婦食之，破宿血；飲汁止渴去死肌。和魚煮食，甚下氣，調中補虛。”《滇南本草》也記載芋艿可以治療中氣不足，長期食用有補肝腎、添精益髓的功效。
2.易消化，健胃
芋頭富含澱粉、蛋白質、微量元素、煙酸、維生素C等多種成分，並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病和正處恢復期的病人食用。
3.防治痛風
中醫認爲，毛芋頭具有消腫散結的功用。芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，能緩解痛風患者關節腫痛等症狀。
4.緊致皮膚
芋頭富含膠原蛋白，其黏滑之性可防治皺紋過早產生，保持肌膚水分，增強皮膚的彈性，可以起到緊致皮膚，延緩衰老的目的。
喫芋頭
注意這3點
1.大芋頭和小芋頭有何區別？
芋頭的品種不少，其中小個頭的芋艿，大個頭的荔浦芋最常喫。
從營養價值的角度來看，它們相差不大，而從營養密度的角度來看，小芋頭營養密度更高一些，黏液蛋白含量也更高。口感上更加細膩軟糯，適合直接蒸着喫。大芋頭相對粗糙，它的澱粉含量更高，適合入菜喫。
2.如何挑選？
無論大小，咱們挑芋頭時，記好兩個原則：
一是看外觀，不要挑有破損的；
二是掂分量，分量輕的芋頭可能有損傷，要選手感沉的。
3.怎么去皮？
生芋頭的汁液中含有一種叫芋艿皁甙的物質，剝皮時容易讓皮膚瘙癢。
小
竅
門
1、戴手套：一次性手套或者橡膠手套都可以。
2、手上塗白醋：去皮前先在雙手上抹一些白醋。
3、微波爐加熱：芋頭洗淨後先用刀在其表皮劃一圈，然後放入可微波爐加熱的容器中，加少許水，微波爐加熱後，順着皮上的刀口一剝就行了。
小貼士
1
如果不小心接觸皮膚發癢時，塗抹生姜或在火上烘烤片刻可以止癢。
2
芋頭含有較多的澱粉，不宜多食，容易導致腹脹。
全國各地芋頭的做法很多，如江南傳統的甜點桂花糖芋艿綿甜香糯、色澤鮮紅、香甜四溢，還有椰汁香芋西米露、八寶芋泥、芋頭飯等。
桂花糖芋艿
材料：新鮮小芋頭5個，食用鹼少量，藕粉、桂花醬適量。
做法：衝洗掉小芋頭表面泥沙，上蒸鍋蒸5~10分鐘，蒸熟後剝皮、切塊；處理好的芋頭塊兒大火燒开後轉中小火慢煮，少加鹼面以提亮色澤。小碗內倒適量藕粉，冷水調开，在芋頭軟爛時加入，以增加濃稠感。加入桂花醬，攪勻即可。
功效：有健脾益胃、補中益氣的功效，能振奮食欲、增強人體免疫力。
芋頭粥
材料：芋頭50克，大米100克，白糖適量。
做法：芋頭切爲小塊，大米淘淨，同放入鍋內，加清水適量煮粥，待熟後白糖調味服食，每日1劑，連續3～5天。
功效：可健脾胃、消食積，適用於脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積。
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編輯：劉茜 審核： 劉曉欣
本文綜合自中國中醫藥報、暖暖的味道官微
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標題：這菜是“秋季大補品”，鮮甜香糯，富含膠原蛋白，養胃又補鉀！
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