秋天不知道炒啥菜,您就收藏起來,巨好喫的8道家常菜,值得推薦
大家好!歡迎收看我的美食自媒體,我是錦繡V山東,一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食,讓生活更美味”,今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎,也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
豆芽菜黑魚片
材料:黑魚片 300 克;豆芽菜 200 克;大蔥 1 根;生姜 3 片;大蒜 2 瓣;紅椒 1 個(可選);醬油 2 湯匙;料酒 1 湯匙;鹽 適量;白胡椒粉 適量;食用油 適量;雞精(可選) 適量
步驟:
1. 准備黑魚片:將黑魚清洗幹淨,去骨切片,用少量鹽、白胡椒粉和料酒醃制15分鐘,以去腥增味。
2. 處理豆芽菜:豆芽菜洗淨,去掉根部備用。
3. 處理配料:大蔥切段,生姜切片,大蒜切末,紅椒切片備用。
4. 炒黑魚片:鍋中加熱適量食用油,油熱後放入黑魚片,快速翻炒至魚片兩面變色後取出備用。
5. 炒香料:在鍋中留底油,加入蔥段、姜片和蒜末煸炒出香味。
6. 炒豆芽菜:將豆芽菜放入鍋中,翻炒至稍微變軟。如果喜歡,可以加入紅椒增加顏色和風味。
7. 混合魚片:將之前炒好的黑魚片加入鍋中,翻炒均勻。
8. 調味:加入醬油、鹽和白胡椒粉調味,攪拌均勻。可以根據個人口味加入雞精提鮮。
9. 收汁:炒至所有食材均勻入味,豆芽菜和魚片混合均勻後,即可出鍋。
10. 裝盤:將炒好的豆芽菜黑魚片盛出,稍微冷卻後裝盤即可享用。
蔥姜雞肉
材料:雞腿肉 500克(去骨或不去骨均可);姜片 4片;大蔥 2根(切段);醬油 2湯匙;料酒 1湯匙;鹽 適量;白胡椒粉 適量;食用油 適量;水 適量
步驟:
1. 准備雞肉:將雞腿肉洗淨,切成適當大小的塊。用清水衝洗幹淨,瀝幹水分備用。
2. 醃制雞肉:在雞肉塊中加入1湯匙料酒、1湯匙醬油,撒入少量鹽和白胡椒粉,攪拌均勻,醃制10-15分鐘,以便入味。
3. 准備調料:將姜切成薄片,大蔥切成段備用。
4. 炒香姜蔥:熱鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入姜片和蔥段,用中小火煸炒出香味,姜片略微變金黃。
5. 煎雞肉:將醃制好的雞肉塊放入鍋中,用中火煎炒至表面微黃,雞肉表面稍微焦黃。
6. 加水燉煮:加入足夠的水(剛好沒過雞肉爲宜),煮沸後轉小火燉煮約15-20分鐘,直到雞肉熟爛,湯汁收濃。
7. 調味:根據個人口味調整鹽分和醬油的量,繼續燉煮5分鐘,讓調味料充分融合入雞肉中。
8. 出鍋:將燉好的蔥姜雞肉盛出,可以撒上一些新鮮的香蔥段作爲裝飾,增添風味。
洋蔥炒肉絲
准備豬肉、洋蔥、青椒、胡蘿卜、食鹽、料酒、醬油、澱粉、蠔油、食用油。
1、豬肉洗幹淨切絲,加入食鹽、料酒、醬油、澱粉、食用油,抓拌均勻,醃制10分鐘。洋蔥去皮後切絲,胡蘿卜洗幹淨後切絲,青椒切絲,蒜瓣切片,香蔥切段。
2、鍋裏加油燒熱,倒入醃好的肉絲大火翻炒均勻,變色後盛出。鍋裏留底油,放入蔥段爆香,倒入洋蔥、青椒、胡蘿卜,大火翻炒至斷生,倒入炒好的肉絲,加入適量食鹽、醬油、蠔油,翻炒均勻即可出鍋。
板慄羊肚菌老鴨湯
准備食材: 老鴨、板慄、羊肚菌、去核紅棗、姜片、蔥段。
做法步驟:
1、老鴨剁成小塊清洗幹淨,然後冷水下鍋焯水,接着加入料酒、姜片和蔥段去腥,焯水以後,再撈出瀝幹水分,放入燉鍋中。
2、板慄去殼,然後和羊肚菌、去核紅棗一起清洗幹淨,倒入燉鍋中。
3、接着往燉鍋中加入姜片和適量的清水,然後中小火燉煮兩個小時。
4、最後往裏加入適量的食鹽調味,即可出鍋开喫。
肉末豆腐
食材:
豆腐:1塊、瘦肉:100克、蒜末:1勺、生抽:2勺、老抽:1勺、澱粉:1勺、鹽:適量、清水:3勺、黑胡椒粉:少許、料酒:少許、蔥花:少許、食用油:適量
制作步驟:
1. 將生抽、老抽、澱粉、鹽和清水混合均勻,攪拌成醬汁。
2. 瘦肉剁成肉末,加入黑胡椒粉、料酒和生抽,醃制10分鐘。豆腐切成丁,備用。
3. 鍋中倒入適量油,燒至七成熱。放入蒜末炒香。加入肉末,大火翻炒至變色。倒入豆腐丁,翻炒均勻。
4. 淋入調好的醬汁,小火燜煮至濃稠。出鍋前撒上蔥花,即可享用!
拔絲紅薯
主要食材:精選紅薯,搭配潔白如玉的白芝麻,兩者相得益彰,共譜美味篇章。
調味料:精選食用油,細膩白糖,以及提味的澱粉,共同調和出拔絲紅薯的獨特風味。
操作步驟:
紅薯洗淨去衣,化作滾刀塊,於沸水中輕舞,煮至八分熟,既保留了脆嫩,又蕴含了軟糯。撈出後,置於寬敞容器中,與澱粉輕輕相擁,確保每一塊紅薯都披上了一襲晶瑩的澱粉外衣。
鍋中油熱,如細流潺潺,待油溫五成,紅薯塊逐一入鍋,避免粘連,於油海中翻滾,直至兩面披上誘人的金黃外衣,撈出控油,靜待下一步的華麗變身。
平底鍋中,水與糖共舞,火候恰到好處,糖色漸深,化作焦糖色的誘惑。此時,紅薯塊優雅回歸,與糖液纏綿,翻炒間,絲絲縷縷的甜蜜纏繞其上,直至每一塊紅薯都裹上了晶瑩剔透的糖衣,撒上白芝麻,如繁星點點,增添一抹香脆與視覺的享受,最終,這道色香味俱全的拔絲紅薯,便完美呈現在您的面前。
排骨燉玉米
材料:排骨500克,玉米2根,蔥姜蒜適量,料酒適量,生抽適量,鹽適量,清水適量
步驟:
1. 將排骨洗淨後切成小塊,用开水焯水去除血水,備用。
2. 將玉米剝去外層的葉子和絲,切成段,備用。
3. 熱鍋加入適量的油,將蔥姜蒜爆香。
4. 加入焯水後的排骨,翻炒均勻。
5. 加入適量的料酒去腥味,繼續翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽,繼續翻炒均勻。
7. 加入適量的清水,水量稍微蓋過排骨即可。
8. 將玉米段放入燉鍋中,蓋上鍋蓋,用中小火燉煮30分鐘,直至排骨熟爛。
9. 加入適量的鹽進行調味,根據個人口味進行調整。
10. 關火前再燉煮5分鐘,讓湯汁更加濃鬱。
11. 撒上蔥花作爲裝飾。
韭菜田螺肉
准備材料:田螺肉300克,提前處理幹淨;韭菜200克,洗淨切段;大蒜3瓣,切末;姜2片,切末;幹辣椒適量(可選),剪成小段;生抽2湯匙;料酒1湯匙;鹽適量;胡椒粉適量;食用油適量;適量的清水
1. 將田螺肉用鹽和清水攪拌,洗淨備用。
2. 熱鍋中加油,放入姜末和蒜末炒香。
3. 如果使用幹辣椒,加入鍋中炒香。
4. 加入處理好的田螺肉,翻炒至稍微變色。
5. 加入料酒翻炒,幫助去腥味。
6. 加入生抽、鹽、胡椒粉,翻炒均勻。
7. 加入少量清水(可以沒過田螺的一半),煮开後轉小火,燉煮10-15分鐘,直到田螺肉熟透且入味。
8. 燉煮完成後,加入韭菜段,翻炒均勻,韭菜略微變軟即可出鍋。
9. 將韭菜田螺肉盛出,立即享用。
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