健康中國｜蟹香四溢秋意濃，這樣喫蟹味更佳！

央廣網北京9月13日消息（記者 鄭潔怡）秋風起，蟹腳癢，又到了一年一度品蟹的好時節。螃蟹肉質鮮美，營養豐富，深受人們喜愛。然而，蟹有哪些營養價值？喫蟹的注意事項有哪些？如何喫蟹更健康？廣州醫科大學附屬第二醫院藥學部主管中藥師杜婕瑩給出解答。

· 蟹的營養價值有哪些？

螃蟹含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素，具有以下營養特點↓↓↓

1. 高蛋白：螃蟹肉質細膩，蛋白質含量較高，易於人體消化吸收，對於補充體力、增強免疫力有很好的作用。

2. 低脂肪：螃蟹脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸，有利於心血管健康。

3. 礦物質豐富：螃蟹含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有助於骨骼、牙齒的生長發育，可預防貧血等疾病。

4. 維生素含量高：螃蟹含有多種維生素，如維生素A、維生素E、維生素B群等，具有抗氧化、保護視力等作用。

5.滋陰養顏：中醫認爲，螃蟹具有滋陰清熱、養血潤燥的功效，對於秋季幹燥的氣候有一定的調節作用，有助於保持皮膚水分。

· 喫蟹的注意事項有哪些？

1. 選擇新鮮螃蟹：購买螃蟹時，應選擇鮮活、蟹殼完整、蟹腳有力、眼睛靈活的螃蟹。

2. 烹飪徹底：螃蟹體內可能攜帶寄生蟲和細菌，烹飪時務必煮熟煮透，以確保食用安全。

3. 不宜過量食用：螃蟹性寒，過量食用容易導致腹瀉、腹痛等症狀，尤其是脾胃虛寒者更應注意。

4. 避免與寒性食物同食：食用螃蟹時，應避免同時食用西瓜、梨、冷飲等寒性食物，以免加重腸胃負擔。

5. 蟹膏蟹黃適量食用：蟹膏蟹黃雖美味，但膽固醇含量較高，高血脂、高血壓等患者應適量食用。

6.患有過敏性疾病者、痛風患者、肝腎疾病患者、孕婦和哺乳期婦女應謹慎食用或避免食用螃蟹。

· 如何喫蟹更健康？

1. 搭配生姜：生姜性溫，具有驅寒、暖胃、止嘔的功效。食用螃蟹時，可以搭配生姜，以中和螃蟹的寒性。

2.搭配紫蘇：紫蘇具有解表散寒、理氣寬中的功效，可以平衡螃蟹的寒性。此外紫蘇的芳香成分可以有效地中和螃蟹的腥味，還有促進消化的作用。

3.酒蟹搭配：適量飲用白酒或黃酒，可以起到暖胃、殺菌、去腥的作用，使螃蟹更加美味。

4. 螃蟹燉湯：將螃蟹與雞肉、豆腐等食材燉湯，既能補充營養，又能減少螃蟹的寒性。

5. 適量運動：秋季氣候宜人，食用螃蟹後，可以進行適量的戶外運動，如散步、慢跑等，有助於消化，增強體質。

中藥師總結：“秋季食蟹，既滿足了味蕾，又能養生保健。在享受美食的同時，注意以上事項，讓螃蟹成爲您秋季養生的美味佳品。祝您秋季健康，食欲旺盛！”

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