秋天不喫它就白過了，護心補鉀兩不誤，勝過補藥一堆！ 隨手一炒，滋潤養人

老人言：“秋要喫白，冬要喫黑”，白色食物入肺，油清心潤肺去噪的好處，秋季當前，不妨多試試各種白色食材吧，今天我就來一刀很不錯的炒熱菜，就是當季才有的食物，抓緊喫，別不懂，錯過這段時間可惜了！

茭白被譽爲“水中人參”，它依水而生，因水而白，而秋天生長的茭白，不僅喫着非常甜淨，而且還非常的香，所以茭白是很多人都愛喫的美食。

秋季正是調養身體的最佳時期，而茭白作爲秋季時令蔬菜，其護心功效尤爲值得關注。

另外，在秋天常喫茭白，具有非常好的清熱解毒的作用。並且茭白中還含有豐富的膳食纖維，常喫茭白，多排毒，還可以使腸胃更加的健康。

菜譜：【茭白炒肉絲】

准備的材料：茭白適量、裏脊肉適量，胡蘿卜半根，蒜少許，還有香蔥

具體做法：

1、先處理茭白，去掉外皮，然後對半切，接着再切薄片。

2、選擇裏脊肉來炒口感是非常嫩的，也是先切片然後切細條，接着加入鹽、蠔油、生抽、糖、雞精，1勺澱粉還有2勺的水，順一個方向抓勻，最後淋少許油抓好進行醃制入味。同時准備胡蘿卜絲適量。

3、燒水把茭白放入焯燙，煮开撈出，這樣可以很大程度去掉草酸。另外熱鍋冷油放入醃制好的肉絲進行滑炒，變色就可以盛出備用。

4、接着，鍋中再次加入少許的油放入蔥白和蒜蓉先爆香，然後放入焯燙過的茭白，還有胡蘿卜絲一起翻炒，中途可以加入鹽、雞精進行調味，焯燙過的茭白快速翻炒入味就可以，時間不必太久。

5、接着，把之前炒的肉絲也一起加入，撒入香蔥段，翻炒均勻就可以出鍋了。

舞姐有話說：

茭白不僅口感爽脆，而且具有許多營養價值。它富含蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。

其中，膳食纖維有助於促進腸道蠕動，促進消化和排泄，維生素C和維生素E對於增強免疫力、延緩衰老有明顯的效果。

此外，茭白還有潤燥、潤肺等功效，因此在秋天多喫白色食物，如茭白，是非常有益的。正如俗語所說，“秋喫水四仙，賽過小神仙”，茭白就是其中的一種。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究

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