金小鷗講健康 | 養生膳食白露篇：銀耳雪梨煲鴨湯

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養生膳食白露篇

銀耳雪梨煲鴨湯

白露，是“二十四節氣”中的第15個節氣，古人以四時配五行，秋屬金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。是一個反應自然界氣溫變化的重要節令，基本結束了暑天的悶熱，是秋季由悶熱轉向涼爽的轉折點。

白露時節宜多食用有潤肺止咳、祛痰平喘作用的食物，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物爲主。比如有潤燥生津作用的梨、蘋果、梅、菱角、杏、銀耳、芹菜等蔬果；能夠健脾補虛的茶飲；富含蛋白質鴨肉類食物。

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#原料

銀耳20克，老鴨300克，雪梨250g，鹽5克，蔥、姜片少許，料酒少許。

#做法

1、老鴨洗幹淨，切塊。

2、雪梨洗幹淨去皮切小片。

3、銀耳泡發後洗淨掰小朵。

4、鍋中加水適量，放入鴨塊汆掉血水，撈出。

5、鍋中清水適量，將鴨塊、銀耳一同放入鍋中，加料酒、蔥、生姜片，大火燒开燉30分鐘左右調至小火，放入雪梨，燉至鴨肉酥軟，加入鹽調味即可。

#營養點評

鴨肉性平，味甘、鹹，入脾經、胃經，對虛勞發熱、陰虛火旺、老鴨具有益氣養血、清熱解毒、滋陰補腎，同時具有降血壓、增強免疫力的作用。銀耳是一種傳統藥食兩用的食物，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效。銀耳的多糖成分，能夠增強人體免疫力。含有豐富膳食纖維，潤腸通便功效。臨牀治療肺陰虛、咳嗽、痰少等。雪梨也是梨的一種，性寒、味酸多汁，具有潤肺涼血、清熱解毒功效。對於肺熱咳嗽、心火旺盛有輔助治療作用。

本品具有清肺潤燥、生津止渴的作用，比較適合秋季養肺食用。