“蕪然蕙草暮,颯爾涼風吹”,四季更迭由夏到秋,也即將進入仲秋之月,天氣逐漸轉涼,但“秋老虎”的威力實在太猛,高溫遲遲不肯退去。入秋之後,身體本就容易陷入幹燥、缺水的狀態,持續的高溫天氣更加讓人燥熱難耐。

俗話說“秋天絲瓜勝良藥”絲瓜的含水量高達94%,對人體補水大有裨益,而且營養價值高,富含多種維生素和礦物質,有助於保持身體健康。今天分享5道絲瓜美食,營養美味又能補水解秋燥,大家每周記得多喫幾次。

一、絲瓜蒸肉片

食材:絲瓜、肉片、蔥姜蒜、小米椒

1、絲瓜去皮切片,放入淡鹽水中浸泡備用,准備好蒜末、姜片、蔥花、蔥段、辣椒圈。

2、豬肉片放入碗中,加姜片、蔥段、料酒去腥,再放一勺生抽、一勺澱粉、少量胡椒粉、鹽,抓拌均勻,加適量油鎖住水分,醃制15分鐘。

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3、絲瓜鋪在盤中,再鋪上肉片。起鍋燒油,放入蒜末炒香,倒入兩勺蒸魚豉油炒勻,關火將料汁澆到肉片上。

4、蒸鍋上汽後,放入盤子,大火蒸制10分鐘,端出撒上小米椒、蔥花,澆上熱油激香即可。

二、絲瓜炒油條

食材:絲瓜、油條、枸杞

1、將油條切小段,起鍋燒油,放入油條段翻炒,煎至焦硬後盛出。

2、絲瓜洗淨去皮,切成滾刀塊備用。

3、起鍋燒油,放入蒜末爆香,倒入絲瓜段和兩勺清水,翻炒1分鐘。

4、倒入油條,放少量鹽、澱粉,適量胡椒粉、清水,翻炒均勻,轉大火收汁後即可。

三、絲瓜口蘑湯

食材:絲瓜、口蘑、生姜、枸杞、小蔥

1、絲瓜去皮切塊,浸泡淡鹽水中備用。口蘑掰去根部,放入清水中,加一勺面粉、鹽,浸泡抓揉清洗,撈出衝洗後切薄片備用。生姜切絲,小蔥切蔥花,枸杞清水浸泡備用。

2、起鍋燒油,油熱後放入姜絲爆香,倒入口蘑片翻炒,炒出香味後倒入絲瓜。

3、絲瓜炒至變軟,倒入適量清水燒开,放入少量鹽、胡椒粉、雞精調味,倒入枸杞繼續煮5分鐘即可。

四、雞蛋蒸絲瓜

食材:絲瓜、雞蛋

1、絲瓜去皮切成長段、雞蛋加鹽打散,絲瓜段直立,挖去中間瓜瓤備用。

2、起鍋燒油,油溫六成熱時倒入雞蛋,炒成細碎小顆粒盛出,放涼後裝入絲瓜段中,壓實。

3、將處理好的絲瓜段放入盤中,大火蒸制5分鐘出鍋。

4、在蒸好的絲瓜段上挨個澆上生抽調味即可。

五、蒜黃炒絲瓜

食材:絲瓜、青椒、蒜黃、大蒜、豬油

1、絲瓜去皮切滾刀塊,青椒去籽切塊,蒜黃洗淨切長段,大蒜切蒜末備用。

2、起鍋燒油,油溫六成熱時放入蒜末爆香,倒入絲瓜翻炒至變軟,加入一勺豬油繼續翻炒約1分鐘,炒出豬油香。

3、倒入適量清水,放一勺生抽,一勺蠔油,半勺糖,炒勻後蓋上鍋蓋燜2分鐘。

4、放入青椒塊炒至斷生,倒入蒜黃,加適量鹽、雞精調味,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

——老井說——

在挑選絲瓜時,要注意選擇外表光滑、色澤鮮亮、摸起來軟硬適中的絲瓜,以保證口感和營養價值。除了多喫含水量高的果蔬補水之外,秋季的日常生活中還要多喝水,有一個良好的生活作息,才能使身體更加健康。

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標題:老話說“秋日絲瓜勝良藥”,5道絲瓜菜譜收藏好,營養滋補味道好

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