夏天悄然離去,秋天的腳步緩緩走來。在這金色的季節裏,南瓜成爲了餐桌上的寵兒。南瓜不僅顏色與秋天相得益彰,其豐富的營養價值更是讓人青睞有加。

制作南瓜馬拉糕極其簡單,無需揉面,只需將南瓜和水攪拌成細膩的南瓜漿,放涼後加入酵母粉,再倒入中筋面粉和木薯澱粉攪拌均勻,上鍋蒸一蒸就行。不像面包、蛋糕制作那般復雜,難度頗高。 成品的南瓜馬拉糕和發糕相似,但馬拉糕的氣孔更小,不太明顯,口感更爲細膩。喫起來柔軟又彈牙,相比發糕,更具獨特風味,也更好喫。

在秋天,來一份自己親手制作的南瓜馬拉糕,無論是作爲早餐开啓活力滿滿的一天,還是作爲下午茶點心享受片刻悠闲,都是絕佳的選擇。趕緊動手試試吧!

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【南瓜馬拉糕】

【南瓜馬拉糕的食材】

南瓜漿:300克

面粉:150克,

木薯澱粉:100克,

耐高糖酵母粉:3克。

油:10克。

【南瓜馬拉糕的做法】

第一步:將貝貝南瓜去皮切塊,用蒸鍋蒸熟。做南瓜馬拉糕可以用普通南瓜,家裏买了一箱貝貝南瓜,我就用了貝貝南瓜制作南瓜馬拉糕,貝南瓜顏色深,香甜粉糯

第二步:200克貝貝南瓜、100克清水和30克砂糖放入破壁機,用破壁機的果蔬功能攪拌成南瓜漿。用破壁機攪拌出來的南瓜漿細膩,當然可以將蒸熟的南瓜壓成南瓜泥制作。

第三步:加入3克耐高糖酵母粉,攪拌後靜置5分鐘激發酵母的活性。這裏特別注意一下,南瓜漿的溫度要降到室溫的溫度,如果南瓜漿溫度高要放涼再放入酵母粉。

第四步:加入中筋面粉和木薯澱粉,攪拌均勻,攪拌成無顆粒的濃稠面糊。

第五步:南瓜馬拉糕面糊放在室溫下發酵至原來的2倍大,發酵好的面糊可以看到裏面有蜂窩狀。

第六步:南瓜馬拉糕面糊中加入玉米油,攪拌均勻,將南瓜馬拉糕面糊放入硅膠模中。

第七步:用蒸箱100度蒸30分鐘,蒸好燜5分鐘再取出品嘗。可以用蒸鍋,上汽後蒸30分鐘,燜5分鐘取出。

【溫馨提示】

第一:我稱量了南瓜漿的稱量,南瓜的含量會影響面糊的濃稠度,可以根據面糊的濃稠度適當調整面粉的稱量。

第二:中筋面粉和木薯澱粉的比例可以適當調整,中筋面粉越多,馬拉糕越蓬松,口感接近發糕。反之木薯澱粉越多,馬拉糕的口感越彈牙。

第三:在南瓜馬拉糕面糊發酵好後,加入泡打粉,使得馬拉糕充分膨脹,口感會更松軟,我只放了玉米油,沒有放泡打粉。

第四:制作南瓜馬拉糕可以用蛋糕模或者烤盤,蒸制時間要根據火力和模具大小適當調整。馬拉糕蒸好後需燜幾分鐘再取出,以防塌陷。



標題:做法太簡單了,攪一攪蒸一蒸,柔軟彈牙,比發糕好喫,秋天正合適

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