在這個快節奏的時代,偶爾的慢時光與味蕾的溫柔邂逅,總能成爲生活裏的小確幸。今天,就讓我們一起穿越回那個簡單純粹的年代,用一碗金黃的玉米面,搭配上兩碗細膩的白面,不擀面、不揉面,只需筷子輕輕一攪,就能烹制出讓人回味無窮的松軟豆沙餅。這不僅僅是一款點心,更是一份對過往美好時光的深情致敬。

准備食材:

普通面粉、玉米面、酵母粉、白糖、溫水、豆沙餡、食用油

具體做法:

1.今天和大家分享一個發面的玉米面豆沙餅,不用揉面,不用擀面,做出的餅香甜松軟,而且做法超級簡單。首先我們准備面粉350克,加入150克玉米粉,加入五克酵母,五克白糖促進發酵,溫水450毫升,水溫在37度,酵母最爲活躍,邊倒邊由裏向外按照一個方向攪拌,使面粉上勁,面糊攪拌至上勁就相當於我們揉面的過程,這樣做出的面皮不容易破損,密封醒發至兩倍大。

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2.准備一碗豆沙餡,用溫水稀釋一下,這樣更容易攤开攤均勻。

3.大家可以看到這種程度的面糊就算是醒發好了,只有到這種程度做出的餅才會特別松軟。

4.我們在案板上多放一些幹面粉,把發好的面糊倒在面粉上,防止粘連,利用面粉把面糊整理成長條形,這時我們手上沾一些幹面粉,把面糊向裏面翻轉,相當於揉面,增加它的筋性,使它更容易成型,然後把它翻轉成圓形,用虎口掐斷,揪成面劑。

5.把面劑用手按薄,包入豆沙餡,用包包子的方法收口,因爲這個面特別軟,所以說很容易收口。

6.把上面多余的面用手按扁,然後按在面皮上,使面皮前後的薄厚程度一致,把它整理成圓形之後再醒發5到10分鐘。

7.這時我們起鍋开小火,鍋中放少許油即可,油溫五成熱下入餅坯,用手把它按薄按均勻,一定要把餅上的幹面粉抖掉,防止糊鍋,蓋上蓋子燜2分鐘左右。

8.時間到开蓋,在餅皮上刷一層涼油,刷涼油使餅皮更加的柔軟,這時我們翻面,翻過來之後再烙制約一分鐘,烙至餅的中間鼓起,兩面都成金黃色,用手按壓立即回彈,表明餅的內部已經熟透,這時就可以出鍋了。

9.把烙好的餅摞在一起,利用熱氣把餅皮薰軟,這樣整個餅都是松軟的口感,提醒大家,剛开始做一斤面放350到400毫升水就可以,這樣面糊不會太稀,容易操作,還有就是做好的餅坯一定要經過二次醒發,這樣餅才會松軟。



標題:一碗玉米面,2碗白面,不擀面不揉面,筷子一攪,松軟豆沙餅出鍋

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