中醫經典推薦：春天要常喫的8種天然護肝菜

《黃帝內經》中有道：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮”。中醫認爲人應四時， 春季萬物生長，如同肝氣疏泄升發的狀態，因此，可食用些養肝之品。

1.芹菜

《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。”春天肝氣旺盛，容易出現口幹、頭暈、失眠等問題。常喫些芹菜有助於清熱解毒、利尿保胃。

芹菜含酸性的降壓成分，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

從芹菜籽中分離出的鹼性成分，有鎮靜作用，有利於安定情緒、消除煩躁，可以治療頭痛、失眠等。

芹菜中含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，可改善缺鐵性貧血，食之能改善膚色，可使目光有神，頭發黑亮。

芹菜熱炒，涼拌，榨汁都很不錯。芹菜葉煮湯或做餅也很營養美味。

2.胡蘿卜

胡蘿卜也稱“小人參”。《本草綱目》雲：“下氣補中，利胸膈腸胃，安五髒，令人健食，有益無損”。

現代研究表明，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在人體內可以轉化爲維生素A，能保護黏膜，幫助肝髒細胞的修復，對緩解夜盲症和幹眼症也有幫助。

胡蘿卜還含有大量人體所需的微量元素，能提高嬰幼兒免疫力，對其生長發育具有重要意義。

胡蘿卜最好燉食和炒食。均能保持胡蘿卜素80%以上。

3.薺菜

薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。民間認爲，春天食用薺菜，應時而食，可以驅邪明目，吉祥而健身。

中醫認爲，薺菜味甘、淡，性涼，其藥用價值很高，它的根、花、子均可入藥。

《名醫別錄》記載薺菜：“主利肝氣，和中。”《本草綱目》謂其：“明目，益胃。”它能清肝調脾，平肝明目，清熱利溼。

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，從而增進新陳代謝，有助於預防高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

現代研究發現，薺菜含有豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助於提高機體免疫力，還能降低血壓、健胃消食。同時，它富含維生素A可以治療夜盲、白內障等眼疾。

需要注意的是，薺菜根部的藥用價值最高，食用時應保留。

4.韭菜

韭菜堪稱“春季第一菜”，是衛生部確定的“藥食同源”的食品之一，它顏色碧綠、味道濃鬱，非常適合春天喫。

韭菜性溫，味辛，具有補腎壯陽的作用，故可用於緩解和改善陽痿、遺精等症。

春天人體肝氣旺，容易脾胃不好。韭菜因含有硫化物而散發出的辛香之氣可以殺菌消炎，疏調肝氣，其含有大量的纖維素，也可以增進食欲、潤腸通便。

像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、須發早白等症狀，以及容易感冒人群，應該在春天多喫韭菜，增強人體免疫力，幫助人體吸收維生素B1和維生素A。

5.菠菜

《食療本草》中記載菠菜能夠：“利五髒，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳。”《本草綱目》說它：“逐血脈，开胸膈，下氣調中，止渴潤燥。”

春天的菠菜，口感最嫩，有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助於預防春季裏因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。

現代營養學認爲，菠菜富含葉黃素、β胡蘿卜素等營養素，在人體內轉變成維生素A，護眼明目、提高免疫力，預防傳染病。

菠菜富含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。孕婦，老人，嬰幼兒可多食用。

6.香椿

香椿是春菜代表之一，也是民間常見的藥食同源佳品，尤其美味。

香椿味苦性平，歸肝、腎、胃經，被稱爲“樹上蔬菜”，有清熱解毒、健胃理氣等作用。

喫香椿能夠健胃理氣，可調理食欲不振、腹瀉、惡心、嘔吐、四肢腫脹疼痛等。一定程度上起到祛暑化溼、促進食欲的作用。

香椿煎雞蛋、涼拌香椿都很好喫。如果是氣虛汗多者，建議少喫。

7.竹筍

《本草求原》：“竹筍，甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不起發者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。”在食治食養中被廣泛應用。

春筍漲勢快，味甘涼，含有較爲豐富的維生素C、維生素B等維生素，以及磷、鉀、鐵等礦物質，可以疏肝理氣，補充營養。

春筍含有大量膳食纖維，還具有潤腸通便、通利血脈的作用，尤其適合便祕、胃口不好、痰溼體質的人群。

唐代孫思邈《千金翼方》中就記載：“竹筍性味甘寒，主消渴，利水道，益氣力。”春筍具有清胃熱、肺熱之功效，能改善胃炎嘈雜感和支氣管炎、喘咳痰多之症。

8.茵陳

茵陳是 嶺南地區常見的野菜，藥食同源，入肝膽經，被稱爲“養肝第一草”。

清明前後是採收茵陳的最佳季節，此時茵陳還是嫩苗，叫“綿茵陳”。

中醫認爲，春屬木，肝亦屬木，春季也是肝病容易復發的季節，肝病多與溼熱、氣鬱有關，可以用茵陳和雞骨草來煲湯，幫助祛溼護肝。

現代研究表明，茵陳主要功效包括:利膽保肝、降血脂、抗病毒、抗腫瘤、抗菌抗炎、利尿、殺蛔蟲等。

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