茄子屬於寒涼性食物,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。經常食用,可以清熱解暑、降血脂、降血壓、降膽固醇,還可以保護心血管,抗衰老,是不可多得的具有保健功效的美味菜餚,深受大衆喜愛!

茄子的做法多種多樣,由於其本身內部組織呈海綿體結構,多氣泡,水分少,燒制時,油份和調料會迅速填充進去。所以像做肉末茄子類,烹飪前,如果不加處理的話,都是重油的,好喫是不假,但是多油脂對於健康還是有一定的危害的。

茄子怎么做不油膩,鮮香入味,开胃又下飯呢?今天推薦兩款清爽茄子菜,少油、入味還开胃,香鮮味美,只需要在燒制之前多加一步,保證喫出健康喫出美味!一起來看看我的具體做法吧!

准備材料:

一把嫩豇豆、兩個茄子、生姜一塊、大蒜幾粒

調味料:

生抽、蠔油、黃豆醬、鹽和白糖

制作過程:

1、豇豆洗幹淨後切成小段。

2、鍋裏放入稍多點食用油,油溫八九成熱時,下入豇豆煎炒,煎至豇豆八成熟時,盛盤備用。

3、紫茄子去蒂切段後,再切成條,放兩勺鹽醃制一會。

4、五分鐘就可以了,這時候茄條已經出水了,用手擠出裏面的澀水,接着用清水衝洗幹淨。

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5、鍋裏放少許油,炒香生姜蒜片,再下入茄子煸炒,接着放入豇豆段。

6、加入生抽、蠔油和黃豆醬,翻炒均勻後關火。最後撒點白糖和雞精,味道更鮮美!盛盤开喫吧!

散發着濃濃醬香的豇豆茄子做好了,真的不油不膩,還特別入味,試試吧!

蒸茄子應該是做茄子最簡單又最健康的烹飪方式了。茄子生長周期長,長得還特別快,小的時候,好像整個夏天都在喫茄子,怎么也喫不完。隨便從地裏摘幾個茄子回來,劃上幾刀,煮飯時,放飯叉上一蒸。等聞到飯香,茄子也熟了,加點香噴噴的鹹豬油和蒜子作料什么的一拌,香到流口水啊!

清蒸茄子的具體做法如下:

1、茄子對切成四半,根部不切斷,冷水放進蒸鍋。

2、大概需要蒸二十分鐘,這時候,茄子已經變得軟塌塌的,用筷子戳一下看看,很容易戳爛就可以了。

3、鍋裏放入豬油,下入大蒜碎和紅椒碎,炒香。做這道菜感覺只有用豬油才最香。

4、倒入調味料:生抽、蠔油、白糖和香醋,再加一勺豆瓣醬,加少許水,炒勻成湯汁後關火。

5、把軟爛的茄子倒入鍋裏,拌勻就可以开喫啦!撒點小蔥裝飾下。好簡單吧?原汁原味的,特香!

小貼士:

茄子皮的營養價值特別高,茄子是食療佳品,大量的營養物質卻蕴藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發黑,影響人體對鐵的吸收。所以,茄子皮千萬別丟棄啊!



標題:茄子怎么做不油膩,鮮香入味,开胃又下飯?看看小妙招吧

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