在這個快節奏的時代,每一刻的味蕾享受都顯得尤爲珍貴。今天,就讓我們一起顛覆傳統,給餐桌上的經典——水煎花卷,來一場說走就走的“旅行”! 不再是千篇一律的蒸制,而是帶你解鎖花卷的新喫法,只需短短3分鐘,就能讓家人朋友大呼過癮,暄軟與酥脆的完美碰撞,絕對讓你欲罷不能!

准備食材:

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、食用油、鹽、蔥花、澱粉、清水、黑芝麻

具體做法:

1.今天和大家分享一個花卷的新喫法——水煎花卷,它的特點就是一面暄軟一面酥脆,而且蔥香味十足,比蒸着好喫多了。首先我們准備普通面粉300克,加入三克酵母,再加入三克白糖,促進酵母發酵,溫水170毫升,先把酵母化开,然後邊倒邊攪拌,攪拌至沒有幹面粉,加入15毫升的食用油,加油能夠使做出的花卷更加筋道光滑,揉成中等軟硬的光滑面團,蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大。

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2.接下來我們來制作蔥油酥,幹面粉20克,加入三克鹽,一把蔥花,然後燒开的油40毫升澆在蔥花上,激發出蔥的香味,攪拌均勻備用。

3.下面我們來調制澱粉,水澱粉十克,水100克,它們的比例爲1比10,這樣烙制出來的冰花是最好看的。

4.接下來我們在案板上放一些幹面粉,把醒發好的面揉搓排氣,一定要多揉一會兒,然後我們把它揉成圓形的面團,用手按扁,然後把面團擀成約半釐米厚的長方形大片,用擀面杖把它整理的形狀更加規則一些,這樣做出的花卷形狀更加好看,然後我們倒入蔥油酥,塗抹均勻。

5.接下來我們像這樣折疊着邊折疊邊按壓,把面皮卷起,然後整理成規則的長條形,這樣做出的花卷也更加規整漂亮。

6.然後我們把面劑下的小一點,這樣更容易烙制,300克面粉約下12到16個即可。

7.把面劑像這樣旋轉着擰幾下即可,這個形狀更容易烙熟,二次醒發10到15分鐘,醒發至鼓起,拿起輕飄飄即可。

8.這時我們起鍋开小火,鍋熱刷上適量的油,油稍微多一些,然後下入生坯,大約烙制1分鐘左右,烙至花卷底面微黃,這時已經基本定型,我們攪拌一下,倒入水澱粉,水覆蓋整個鍋底即可,然後蓋上鍋蓋燜2到3分鐘,水收幹即可开鍋。

9.开鍋後我們撒上適量的黑芝麻和蔥花點綴一下,這樣看起來更加有食欲,澱粉水煎出的冰花特別的酥脆好看,而且我們可以通過這個冰花來掌握花卷烙制的程度,冰花發白沒有水分就說明花卷已經好了。

10.需要大家注意的就是生坯一定要經過二次醒發,醒發至鼓起,拿起來輕飄飄才可以下鍋,這樣才能松軟。



標題:花卷不要再蒸着喫了,試試這樣做,3分鐘就出鍋,暄軟又酥脆

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