典型的法國大餐是怎么樣的?詳解法國晚宴的各種美食
你喫過正宗的法國大餐嗎?
你知道典型的法國晚餐是什么樣的嗎?
在法國,當忙碌的一天結束時,傳統上人們還是會認真對待自己的晚餐。不僅僅是重大的晚宴,還包括和家人或朋友的簡單晚餐。
這種晚餐的傳統可以追溯到君主制和貴族統治法國的時代,也可以說是凡爾賽宮的宮廷晚宴時代。
晚宴的菜品種類很豐富,你可以享受到开胃菜、主菜以及甜點等。每道菜都是連續上桌的,喫完後才會上下一盤。無論你是在米其林星級餐廳還是在傳統法國家庭,通常做法都是一樣的。
接下來,我們來具體聊聊這種法國大餐吧~
1、前菜
法餐通常以一些开胃菜开始,比如夏天的蝸牛或波爾圖甜瓜,或者冬天的法式洋蔥湯等。
一些家在家裏就可以准備的前菜有:
聖雅克扇貝
鵝肝吐司
三文魚韃靼
鷹嘴豆餅
烤卡門培爾奶酪
鹹味蛋糕
這些前菜可以和开胃酒一起食用,比如基爾酒或茴香酒。
其他常見的开胃酒選項有:
杜本內酒
蘇士酒
皮諾甜酒
利萊酒
脆酸蘋果酒
這裏的前菜不僅僅出現在晚宴上,家庭聚餐上也是如此。
2、沙拉或其他清淡的开胃菜
有時候开胃菜會有好幾個,具體取決於开胃菜分量的大小以及廚師的選擇。
如果只提供沙拉,通常只是一些蔬菜,上面澆着基本的醋汁。
不過,像尼斯沙拉這種大份沙拉通常是被當做主菜,而不是开胃菜。
有時候,小份沙拉可以放在主菜之後供應。
3、主菜
主菜通常是肉或魚的組合,搭配一些蔬菜和經典的法式主食。
在冬季,他們習慣供應一些較濃厚的菜餚,比如烤牛肉、烤羊肉、紅酒燉牛肉或紅酒燉雞。
但也會根據場合選擇更清淡的食物,比如菠菜蛋餅、鹹味薄餅或熟食。
一些受歡迎的主菜還有:
普羅旺斯魚湯
蔬菜雜燴
波西米亞茄子
香腸米飯
白汁雞肉
奶酪火鍋
奶酪板燒
普羅旺斯雞肉
豆燜肉/法國鍋菜
奶酪焗烤土豆
瑞布羅申幹酪焗土豆
4、葡萄酒
法國盛產葡萄酒,因此他們的餐食中通常會搭配葡萄酒。至於其他的啤酒、汽水等就比較少見了。
如果晚宴上的客人比較多,那么每道菜都會配一瓶不同的葡萄酒。
法國有一句諺語:無酒餐,悲傷餐(Repas sans vin, repas chagrin)。可見他們對葡萄酒的重視程度了。
大多數法國人都會選擇法國葡萄酒。
肉類菜餚往往搭配紅葡萄酒,而海鮮和清淡的菜餚則搭配白葡萄酒或桃紅葡萄酒。
5、奶酪
喫完主菜後,就是奶酪了。在法國,奶酪並不是开胃菜,而是飯後食用的。
根據人數,他們會把3到5種不同的奶酪放在奶酪盤中,並並搭配法式長棍面包一起上桌。
當前菜和主菜還不夠滿足你的時候,這些奶酪就非常及時了。
6、甜點
法餐的甜點可以是比較清淡的,比如草莓慕斯、蛋糕、糕點,甚至可以是一些簡單的水果。
但是,如果只是小型家庭聚餐,大家喫過奶酪後,通常會跳過甜點——因爲真的喫飽了。
另外在這一塊可能還會有一些創新,比如是咖啡美食,通常是一杯咖啡搭配三種不同的甜點。
7、餐後酒
喫完以上這些,就該喝點餐後酒了。
开胃酒的目的是喚醒味蕾,讓你食欲大开。
而餐後酒的酒精含量更高,口感更醇厚,可以幫助食客舒緩放松、心情舒暢。
有些餐後酒的酒精含量超過30%,所以一杯餐後酒還有助眠的作用。
8、咖啡
你沒看錯,最後確實是咖啡。但是法國人習慣喝的並不是大杯咖啡,而是小杯的濃縮咖啡。
另外,你也可以用茶來替代,這裏的茶包括各種各樣的茶。
最後來說說法國大餐的形式的優缺點吧。
首先,因爲是一道菜喫完再上下一道,所以食物不會變冷。但是這也出現了一個問題,就是客人很難確定會有多少道菜要上,不知道自己是應該多喫一點還是少喫一點。
事實上,當一道菜還在桌上時,你是可以要求再來一份的,但是如果主人已經把菜給撤走了,你就不能再提要求了。
另外,你也不要要求更改或替換餐食,這是不禮貌的,除非你有過敏等問題。還有就是,你只能喫你面前的食物。
此外,法國餐桌禮儀要求你必須喫完盤子裏的食物,否則主人會感覺被冒犯。
另一方面,主人不一定會提供第二份食物,如果客人仍然感到飢餓,那么你只能選擇用餐尾聲時提供的奶酪和法式長棍來充飢。
雖然聽起來似乎很繁瑣,但是這也會延長用餐時間,讓食客們好好享受一頓飯。
法國人喜歡在用餐時討論各種各樣的話題,所以和家人或朋友一起正式用餐通常會需要2到3個小時。這是他們交流感情的重要時刻。
以上就是法國大餐的內容~
對此,你有什么看法呢?
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