今天的芒種是農歷24節氣中第九個節氣，“麥黃梅熟，盛夏初芒”種後，天氣漸漸熱了，不適合在飲食方面喫肥厚油膩的食物。

今天，吳先生分享了適合夏天的冷美食，又酸又脆，加入了新鮮又有食欲的秋葵和蝦仁。

秋葵蝦仁

（一）食材准備：秋葵250克、白蝦150克、蒜瓣4瓣、粟椒2個、白芝麻適量、蔥1根。

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（二）調味料准備：1）醃蝦球的調味料，料酒1勺，生姜粉和胡椒粉各1克，澱粉2克，2）拌物調味料；1湯匙低鹽醬油、1勺蠔油、1勺米醋、2克砂糖、15毫升橄欖油。

（三）制作方法：

1）將蝦洗淨曬幹，依次用刀切背部，放入大碗中，加入調味料1充分攪拌，醃制15分鐘。

2）將大蒜瓣處理後切成大蒜泥和碎末，將粟椒去籽切成碎末（喜歡辣的就不用籽），蔥洗淨後曬幹，切成蔥花，將調味料2的調味料倒入橄欖油外，其他的放進大碗中充分攪拌後使用。

3）秋葵用水洗淨，加入小麥粉、白醋和適量的水浸泡15分鐘後，洗淨，准備好冷水和冰水，在鍋裏放入適量的水，加入1小勺鹽和植物油煮幾滴，將秋葵煮1分鐘撈起，放入准備好的冷水中，過濾後取出，斜切後鋪在盤子上。

4）將適量的水倒入鍋中煮开，放入醃制過的蝦玉，顏色變了後撈取，放入秋葵的盤子裏。

5）將處理好的竹莢魚放入蝦球中，放上調味好的調味汁。

6）加熱鍋加熱橄欖油加熱，將油倒入盤子

這個酸酸爽口的，有營養的秋葵蝦的拌物完成了。

吳母小貼士：

1）煮秋葵加鹽和油是因爲秋葵是青綠色的，煮的時間是根據自己喜歡的口感決定的，秋葵先煮後切，秋葵裏含有很多汁，所以汁的營養成分非常高，請注意不要剩下，2）秋葵富含維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚有保健作用，還能使皮膚白皙、柔軟，美容養顏，蝦的營養價值高，清淡，易於消化，適合男女老少，深受大家喜愛。


標題：秋葵非常美味的做法，1煮1拌，酸辣爽口，开胃解膩最適合這個夏天

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