蒸臘魚

臘魚就是在冬至過後一直到臘月醃制的魚類，一般在我們湖北這邊醃制草魚比較多，每年到了臘月媽媽就會忙活起來醃制臘貨的，其中醃制臘魚是我們這邊家家戶戶必須有的！由於媽媽每年會做很多，會將醃制好的臘魚剁成塊，分成一份份的，放在冰箱冷凍起來，這樣可以存放很久，喫起來也很方便！

原料：臘魚塊、姜、幹辣椒、豆豉醬、油。

做法步驟：

第1步、將臘魚放水裏浸泡一下，然後洗淨備用

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第2步、鍋裏加適量的水燒熱

第3步、然後放入魚塊，煮到半熟，這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分，煮好之後撈起來瀝幹水分

第4步、鍋裏加入油，燒熱

第5步、把煮好的魚塊放入鍋裏煎

第6步、煎到焦黃之後用筷子翻一面繼續煎

第7步、將煎好的魚塊盛到盤子裏

第8步、在魚塊上面撒上幹紅椒段，姜片，豆豉醬

第9步、9.然後放進蒸鍋裏面蒸上10幾分鐘就可以了

小貼士：

煎好的臘魚就可以直接喫了，不過蒸制一下口感會更松軟些，不至於太硬了！

來自美食天下阿大^.^的作品。


標題：在家喫蒸臘魚，喜歡臘味的小夥伴們快mark，錯過很可惜

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