八角瓜和它是黃金搭檔,大熱天要多喫,清熱去火,常喫對脾胃好!
夏天是瓜果大豐收的季節,應季而食也是養生之道,應季食材既新鮮也便宜,大熱天我家喫得最多的就是瓜類了,八角瓜是我老家當地的叫法,其實也就是絲瓜,而絲瓜的品種其實也挺多的。八角瓜也叫八棱瓜和絲瓜,八角瓜適合煮湯,在夏季可算是餐桌上的寵兒,深受人們的喜愛。
1.准備好鮮蝦,當然如果你嫌棄新鮮蝦要剝蝦殼麻煩的,也可以买蝦仁,蝦洗幹淨,放進冰箱冷凍半小時,這樣蝦殼比較好剝掉,冷凍好的蝦把蝦頭剝掉,把蝦殼也剝幹淨,蝦頭蝦殼留着備用,另有作用,(這個蝦殼我是留着用來做蝦油的)
2.剝好的蝦,在蝦背上切开一刀,切的時候不要切斷,去掉蝦腸和蝦线,用水再次衝洗幹淨,然後用廚房紙巾吸幹水份,這樣蝦肉喫起來會更脆爽
3.蝦仁放在碗中,加入胡椒粉,少許鹽攪拌均勻,醃制一會
4.八角瓜也是絲瓜,因地方區域叫法不同,絲瓜的品種也有多種
5.八角瓜刨去皮
6.洗幹淨,用滾刀法把絲瓜切成塊,用來滾湯的八角瓜可以切大塊些,口感上會更好
7.鍋中加入食用油,油的量不用多,然後倒入八角瓜先將八角瓜炒軟,有炒過的八角瓜會更甜,入口軟糯,比沒炒過的要更好喫,所以這一步不能省略,你不妨也試試做一下對比
8.瓜炒軟後倒入適量的开水,水的量可按自家的人數去增減,煮個3分鐘
9.接着把醃制好的蝦仁倒入鍋中,再次煮开,煮個2分鐘
10.接着加入適量的鹽調味,這個湯不需要再加其它調料就已經非常鮮甜了,丫頭一口氣喝了3碗湯
11.最後加入芹菜末就可以上桌了,大熱天的,這湯要多喝,鮮甜不油膩,清熱去火,常喫對脾胃好!
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