無錫人都愛喫的小點心，這次品嘗了下，也是留住了我的家鄉情緣

美食的重點從來不在於食物本身，而是關乎於每個人與他所身處城市間的情緣，那么這就讓我們娓娓講述那些屬於無錫人的鄉愁滋味。

可以說，無錫人都愛喫的小點心，這次品嘗了下，也是留住了我的家鄉情緣。

小時候喫月餅，總喜歡喫蘇式的，倒不是看中百果餡中的料多，主要是外面那個“殼殼頭”，薄薄的，酥酥的，香香的，脆脆的，可以由表及裏，由淡入甜，有種把玩的感覺，徒添了幾分喫的情趣。

而無錫地區的幹點心就是以酥點最爲當地人所推崇，除了蘇式月餅，惠山油酥、推酥麥餅、馬蹄酥都很受歡迎。

當然，惠山油酥以惠山古鎮的最著名，推酥麥餅以錫東一帶的最好喫，蘇式月餅和馬蹄酥則是江陰長涇鎮的傳統特產。

在無錫，也是在江南的大多數地方，每每爲順應中秋節的到來，各大商鋪的店家渠道均會在兜售月餅，但江南沿承了古法造詣，每日新鮮現做的鮮肉月餅常常一售而空。

就像無錫的蘇式月餅，其精選用上等鮮肉做餡料，並進行純手工制作+祕制配方，其簡樸均美的傳統外形，是對經典蘇式月餅的最好致敬。

而對於古法火腿月餅來說，又是另一番味道，其精選上等的火腿肉搭配經典五仁餡料，採用蘇氏糕點古法工藝祕制而成，所以口感與滋味雙重加倍。

而且，金燦燦的圓潤外形宛若月盤，大有“闔家團圓”之含義，即使是在如今各種月餅層出不窮的年代，火腿月餅的美味幾乎很難被取代！

當然，在每年的三四月的時候，無錫的青團也是別有風味的。

其用漿麥草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡兒，蒸熟以後綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。

而椰蓉酥餅呢，不但外表好似菠蘿包，其內餡也是誘人的椰蓉，一口咬下去，香酥可口。

梅花糕很多地方都有，但是無錫的梅花糕就是不一樣，其將白糖用熱水溶化，放入糯米粉中調制成糊狀，倒入塗過油的盤內，上籠蒸熟。

然後待其冷卻後再撒上白糖、桂花，切成一塊一塊即成，其口感酥軟，而且透着一股特別的清香感，即使喫完了，香氣還經久不散。

還有這蟹黃殼，每年秋季在大閘蟹上市的時候，其採用無錫太湖地區的大閘蟹取蟹黃，也是非常的精致了。

而且，其用發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅，也因形似蟹殼，且色呈金黃，油多又不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。

在無錫，還有這用艾草、南瓜制成的各色團子，包裹着蘿卜肉餡、豆沙餡、芝麻餡、純肉餡，也是軟糯清香。

還有紅糖芋頭，糯糯的芋頭裏滿是紅糖的甜香味，也是很美味了。

當然，在無錫還有這雲片糕，也就是我們常說的雪片糕啦，其因爲片是薄薄的、色白白的，由此而得名。

而這對於我們無錫的大多數朋友來說，應該都是在小時候喫過的，其質地非常的滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬。

當然，其在制作上也是很爲講究的，一般要貯藏半年左右，很幹燥的，喫起來還會綿綿地往下掉糖粉的。

在無錫還有這玉蘭餅也是很棒的，其是用糯米和肉餡做成的。

據說這玉蘭餅是創始於清道光十二年的無錫孫記糕團，因正值玉蘭花开時節而得名。而且其外皮香脆、內殼軟糯、甜鹹適口、香味誘人，所以江南一帶的人常用來當早餐和豆漿一起食用，美味還不容易令人發餓。

還有就是，真正玉蘭餅的做法，其實是古代在無錫農村裏流傳的，屬於一種農家時令點心。

做法其實也並不復雜，將採下來的玉蘭花朵，進行摘散成一瓣瓣，用水洗淨。每朵花有九瓣，洗淨後，攤开在竹匾裏吹一吹晾幹，此時村頭巷尾家家都會傳出陣陣幽香。

然後把它們切成細末，與過年時預存下來的年糕粉，加溼混拌，捏成皮子，包入肉餡、豆沙餡等在內，再搓成湯團的樣子，最後壓扁。

在做餅時，習慣上豆沙餡要捏一小尖角，其可與扁圓的肉餡以資區別。待其做好後，就可放入油鍋中煎熬，至兩面皮色金黃，香噴噴的真正玉蘭餅就大功告成了。

當然了，說了這么多的無錫糕點、點心，但最爲不能錯過的還是這無錫小籠包了。

其實對於無錫人來說，還是習慣地稱它爲小籠饅頭，其用上等面粉制作，選料也是精細，再用小籠蒸煮，妥妥的南方口味，是有點甜。

而且其夾起不破皮，翻身也不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩。而且在秋冬時，餡心中還可加入熬熟的蟹黃油，就是“蟹粉小籠”啦，簡直“鮮掉眉毛”。

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