你知道酒廠是如何儲存酒體的嗎？

說到現代酒廠的儲存倉庫，不管是從設計還是從建築物上面，都在非常講究，包括建築物的防火分區、面積、結構布置以適應白酒的存儲量等需求，主要確保白酒在存儲過程中的安全和品質保持。

例如，‌爲了避免高溫和陽光直射對白酒品質的影響，‌應選擇適當的存儲溫度（‌15攝氏度至20攝氏度之間）‌，‌並避免光线和震動對酒液分子結構的破壞。‌

此外，‌儲存姿勢也是一個重要的考慮因素，‌密封良好的白酒瓶最好豎放，‌以減少氧化的可能性。

貯存白酒的容器材質與貯存白酒的質量有密切的相關性。白酒企業的貯存容器主要有以下幾種：

1、陶土容器（陶壇）

我國名優酒通常都是採用傳統的陶壇爲理想的貯存容器。

陶壇坯胎結構比較粗糙，吸水率大，一般壁厚爲2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進入陶壇中，促使酒體內氧化反應加速進行。

陶壇含有多種金屬氧化物，金屬離子在貯酒的過程中溶於酒中，對白酒的老熟有促進作用。

新蒸餾的酒辛辣、衝、暴香並有糠糟味，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味協調醇厚。

陶土容器的封口常用塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋壓緊，在貯存過程中有滲漏和揮發現象。

2.金屬容器

鋁罐是早期貯酒容器之一。

隨着儲存時間的延長，酒中的有機酸對鋁有腐蝕作用並產生沉澱，大型酒企早已停止使用，改使用不鏽鋼大罐不會影響儲存白酒的質量，但不鏽鋼大罐的造價較高，經不鏽鋼貯存的白酒與傳統陶壇貯存酒相比，老熟較慢。

儲存期酒體的變化：有利於酒精與水分子的締合，揮發不良成分。

締合度越大，酒質就會更加柔和，飽滿，新酒中一些低沸點的不良成分，如乙醛、硫化氫等成分可以在貯存期自然揮發。

新酒儲存一段時間後蛋白質和酒中的一些物質發生凝聚、沉澱的作用，讓酒體層次更加豐富。

爲何大型的酒廠，都會建有專門的基酒庫，專門用於基酒的存放。

如下圖：選自“四川寶蓮酒業”

隨機產品節選：牡丹，以傳統正紅色爲主體色，以國花牡丹爲浮雕設計，傳遞美好祝福、呈現喜氣、祥瑞之意。

儲存酒不是一件易事，基酒必須採用專有的酒庫（酒窖）進行，而且庫房內恆溫恆溼，四季不見陽光，使得外界的多種因素對酒體的影響變小，經過系列的物理和化學反應後，酒中的燥辣成分逐漸揮發去除，一些微量成分不斷地發生締合反應，使得酒體也會變得更加細膩、醇厚。

所以，我們日常存放酒品最好也選用易存酒品的容器，酒應該存放在避光、通風、幹燥的地方，如地下室或酒櫃。‌

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