今年天真的是很熱啊,三伏天我就只想呆在家裏,买菜靠线上外送,剩下就是在家安心准備適合家人喫的時令菜。

朋友們紛紛开始去外地避暑,但是三伏天你以爲哪裏還能有多涼快?宅家做美食吧。

很多人說三伏天要喫羊肉,但現在隨着全國普遍異常高溫,雨水又多,羊肉卻不是最好的選擇,反而更容易上火。而我今天分享的這道菜就非常適合大衆人群,是真正三伏天的祛溼營養好菜,值得你學起來做給家人們品嘗。

它就是福建人人都喜歡喫的鴨肉。

自古民間就有:大暑老鴨勝補藥,老鴨就是暑天的清補佳品,生津止渴,增加食欲,祛暑消疲老,滋陰清熱,可見三伏天喫鴨肉,對身體的重要性。

鴨肉之所以能夠滋陰清熱,其實與它的生活環境是密不可分的,鴨子是水禽,而水呈陰,很大一部分時間都是在水中度過的,於是鴨子具備了陰涼的屬性,鴨肉性涼屬水,具有清涼滋補、養胃生津等作用,這也是鴨肉可以滋陰降火的原因,非常適合三伏天食用,

鴨肉既能補虛又能清熱,是夏季肉類的首選。不但可滋陰養胃、清肺補血,還有利水消腫的功效。既能補充過度消耗的營養,又可消除暑熱。

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推薦菜譜:【陳皮鴨肉】

材料:陳皮適量,鴨肉,另外還有姜蒜少許。

做法:鴨肉腥味重,所以我一般清洗時候是放入水中,同時加入面粉、少許鹽浸泡10分鐘,可以更好幫助去血水,然後多衝洗幾遍,接着用廚房紙巾擦幹多余的水分。

三伏天溼熱易導致脾胃失和,出現食欲不振、腹痛腹瀉等症狀,此時飲食上就應注意健脾胃祛暑溼。陳皮「理氣健脾,燥溼化痰」。因此,三伏期間可以用陳皮佐以健脾利溼食物,以防溼邪。

做法:

1、鍋中倒入少許油即可,燒熱後放入鴨腿,記得皮朝下放入煎,煎到金黃然後再翻面繼續煎,直至把2面煎定型了,然後盛出來。

2、煎出來多余的油可以選擇倒掉一些,留一點就可以,然後放入姜蒜、還有陳皮翻炒出香味。

3、接着把之前煎定型的鴨腿放入,沿着鍋邊淋入料酒,同時加入生抽、蠔油、一點點的老抽、糖、胡椒粉、五香粉以及沒過材料的水,蓋上蓋子煮开。

4、水开後轉小火持續燜煮,我用了40分鐘左右,最後根據個人口味放少許鹽、雞精調味,再加一點點的香醋增香,湯汁不要完全收幹,留一些拌飯特別开胃。

藥補不如食補,大暑過後,暑熱夾溼,身體裏的溼氣很重,所以要盡量多喫健脾祛溼的菜,而我今天分享的這道陳皮鴨,就是特別適合的,關鍵是老少皆宜啊,別不懂補。

我是舞之靈小食堂,一位熱愛做飯土生土長的福州人,也是美食領域原創作者,每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情,也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我,不知道喫什么時候來這裏看看我,總有一道適合你的家常菜。另外,此圖文作品系舞之靈小食堂原創,嚴禁其他自媒體搬運及盜圖,違者必究



標題:三伏天,外行人喫羊肉,懂行的喫它,搭配陳皮健脾祛溼,夜裏好睡

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