茄子的營養豐富，可防止微血管破裂出血，有防治胃癌，抗衰，清熱解毒，降低血脂血壓等功效，所以在茄子的應季時節應多食茄子，這道紅燒茄子鮮香適口，外酥裏嫩，味美多汁，酸甜適中，簡單易學，很值得品嘗。

用料

茄子1個

西紅柿1個

青椒1個

雞蛋1個

蔥5釐米

蒜3瓣

白糖3小勺

鹽2小勺

生抽少許

老抽少許

澱粉少許

蠔油少許

紅燒茄子的做法

1.來個茄子，去皮，滾刀切塊，磕個雞蛋，澱粉、面粉一樣來三個茄子塊的量不夠再加，來一丟丟水，用手抓勻（還是手利索點）掛住面糊即可太稀來點面或澱粉太幹加點水…

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2.西紅柿切碎點，蒜碎，蔥切小點，菜椒切塊即可…忘了拍調的汁了，來上一勺鹽，生抽比老抽多點都來少許，糖兩勺，澱粉少來點拌拌…

3.差不多七成熱，放個試試，炸出金黃色…

4.放蔥蒜爆香，下西紅柿，菜椒抄一抄下炸出來的茄子，看看味，再試口味調調，畢竟口味不同，其他也可根據自己口味添加，出鍋………

這是上次做的，這次做出來喫的太快沒來的及拍，其實就是多了點菜椒而已…

小貼士

個人建議鹽放多了真心不太好喫，老抽也別太多，要不有點真正黑色料理樣子…


標題：紅燒茄子的新做法，酸甜口味好下飯，三分鐘學會

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