說起廣東的早茶,大部分人想到都是蝦餃、燒麥等美食,但其實在老廣們的心裏,還有一款經典美食也佔據着重要的位置,那就是——馬拉糕。

馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛喫的一種食品,名叫“馬來糕”,後來傳入香港、廣東一帶,並逐漸在廣式茶樓中流行开來,被廣東方言稱爲“馬拉糕”。

古早的馬拉糕制作起來非常復雜,幸好經過廣東點心師傅進行改良,如今的馬拉糕做法已經簡單了很多,不用去茶樓,只要一口蒸鍋,在家也能做!

正宗的馬拉糕,口感細膩綿密,既有中式糕點的松香,又有西式蛋糕的綿軟口感,特別是深褐色的紅糖馬拉糕蓬松、柔軟的糕體吸飽了紅糖的清香,喫完後口腔還會有淡淡的回甜。

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馬拉糕不僅僅是一款糕點,也是一種傳承和情懷,這次一起來學這款家庭版的紅糖馬拉糕,簡單好做,口感細膩,無論是作爲早餐還是下午茶的點心,都很不錯喲~

准備食材

中筋面粉

340克

木薯粉

160克

安琪耐高糖小白條酵母

5克

百鑽純正紅糖

180克

百鑽雙效泡打粉

3克

玉米油

15克

开水

470毫升

制作步驟

1、开水融化紅糖,放置溫熱後加入安琪耐高糖小白條酵母;

注意:由於制作時紅糖比例較高,所以需要使用耐高糖的酵母。

2、碗中倒入面粉和木薯粉,再倒入紅糖水,攪拌至無幹粉狀態,過篩一遍讓面糊更加順滑;

3、面糊蓋上保鮮膜,放置在溫暖處,發酵至兩倍大;

4、在發酵好的面糊中,加入泡打粉與玉米油,再進行攪拌排氣;模具底部刷油,倒入面糊,輕輕震出氣泡;

5、水开上鍋,蒸30分鐘燜5分鐘,表面刷油,晾至溫熱取出切塊即可。

制作小Tips:

1、蒸馬拉糕時,應在水开後再上鍋蒸,以確保馬拉糕能迅速受熱膨脹。

2、在攪拌面糊時,要確保糖完全融化,面糊順滑無顆粒,提起面糊時滴落有層疊感。這有助於馬拉糕在蒸制過程中膨脹均勻,口感細膩。



標題:這款經典美食終於不用外面买了!有口蒸鍋就能做!

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