夏天多喫一些扁豆有消暑、清口的作用,扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。一般人都可以食用。今天給大家推薦的是:扁豆炒肉。

扁豆炒肉是一道非常傳統有特色的家常菜,不管是在飯店還是在家裏都是比較常見的,這道菜也非常簡單,葷素搭配,是一道很下飯的菜,喫起來非常美味。小時候奶奶很喜歡做這道菜。細細的肉末跟軟糯的扁豆很適合小孩子吞咽,所以對這道菜有着濃厚的情感哦。現在炒菜幾乎都是直接炒,但是扁豆如果不熟會中毒,所以直接炒一定要慢慢煸炒至熟,油要稍微多一點,天氣熱沒什么胃口,來試試這款扁豆炒肉,絕對好喫。下面就讓我們一起來學習下這道菜吧。

做法:

1、扁豆兩頭去掉老筋、洗淨;

2、肥肉洗淨、切塊;

3、大蒜去衣切碎,紅椒洗淨切成小塊;

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4、熱鍋放油,放花椒、大蒜煸香;

5、放入切好的肉片煸炒、加郫縣豆瓣;

6、煸炒出油、加扁豆;

7、炒至扁豆變色加適量的清水燜一會;

8、湯汁快收,幹扁豆變軟、加紅辣椒翻炒;

9、加雞精調味起鍋。

因爲扁豆所含的毒性物質能被持續高溫破壞,所以炒菜時不要貪圖脆嫩,應充分加熱,使扁豆顏色全變,裏外熟透,喫着沒有豆腥味,這樣就能避免中毒。

扁豆的喫法非常多的。扁豆還嫩的時候,可作蔬菜,可以用來拌、炒、熗等,多用於家常菜。扁豆成熟後去莢取種仁,可以煮食或熬湯,或制成豆泥或豆沙。立冬收獲的扁豆還能煮粥做糕。



標題:夏天多喫這個菜有消暑、清口的作用,爲了家人健康,有必要看看!

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