這個七月我們經歷了小暑、初伏、中伏……在小暑時,王羲之在《淳化閣帖》卷八中的《大熱帖》寫到:便大熱,足下晚可耳。甚患此熱,力不一一。此帖簡短,意思也比較直白:天氣就這樣熱起來了,您可以晚些做這件事(是服藥、拜會朋友還是其他什么事情,不可確知)。這樣的天氣太讓人難受了,以至於沒有力氣再詳盡寫些什么。才小暑便讓人渾身乏力,不想做事;熬過小暑進入初伏,陰雨連綿,溼熱交蒸,食欲不振,悶熱的天氣,讓人不舒適。初伏中迎來大暑,暑氣更濃,小暑大暑,上蒸下煮,這樣的天,做飯也受罪,今天給大家推薦6道快手菜,裏面有蝦滑、牛肉、綠豆芽、黃豆芽、豌豆苗等等美味食材,做法簡單,有菜有湯,有葷有素,道道美味,約5分鐘开胃又解膩,全家人都可以喫。

一、酸溜豆芽

食材:綠豆芽

配料: 小蔥、蒜末、 幹辣椒 、蔥段

調料:香醋、生抽、蠔油

具體做法:

1. 綠豆芽洗淨,控幹水分備用;

2. 鍋中少油,倒入蒜末、蔥末和幹辣椒,翻炒出香味;

3.倒入綠豆芽,翻炒幾分鐘至軟,加入1勺生抽、1勺蠔油和2勺香醋,翻炒均勻,然後放點蔥段,翻炒一下即可出鍋。

二、涼拌小金芽

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食材:小金芽

配料:西芹、紅甜椒

調料:鹽、十三香、白醋、香油

具體做法

1、備料:將清洗過的西芹切段、紅甜椒切絲;

2. 過水:鍋裏清水燒开,放入小金芽、西芹,汆燙2-3分鐘,汆燙好的小金芽、西芹,撈出泡在冰水裏,保持小金芽的脆嫩;

3.調味:放入備好的紅甜椒,加入適量鹽、白醋、十三香、香油,攪拌均勻即可。

三、蝦滑豆苗湯

食材:蝦滑、豌豆苗

調料:鹽、胡椒粉

具體做法:

1. 將蝦滑煮熟,撇去浮末後放入1勺油,將豌豆苗放入煮3分鐘;

2. 加入少許鹽、胡椒粉調味即可。

四.牛肉豆芽湯

食材:牛肉、黃豆芽

配料:韭菜、蒜末

調料:生抽、鹽、胡椒粉

具體做法:

1. 在鍋中加入少許油,爆香蒜末;

2. 放入韭菜、豆芽炒軟;

3. 加入清水煮开;

4. 加入牛肉煮變色;

5. 放入一勺生抽、少許鹽和胡椒粉調味即可。

五、清炒豆芽

食材:黃豆芽

配料:蔥、大蒜

調料:鹽、味極鮮、蠔油

具體做法:

1、起鍋燒油爆香蔥頭和大蒜,再下入豆芽炒軟;

2、豆芽炒軟後加入鹽、味極鮮、蠔油適當調味;

3、放入蔥葉炒軟出鍋。

六、白灼豆芽

食材:綠豆芽

配料:

調料:小米辣、醬油、熱油

具體做法:

1.蔥白對半切开,改刀切絲,蔥花切段,小米辣切圈;

2.燒开水放鹽,放入豆芽,大火煮40秒;

3.撈出,控幹水分;

4.放入適量醬油,放入蔥段鋪开,加入小米辣;

5.將熱油淋入豆芽,盡量淋的均勻一點,最後用筷子拌勻。

夏天做些簡單可口飯菜,讓家人一起享受美食的快樂,5分鐘就可以喫到健康美味順時令的夏日美食,快放下手機,走近廚房試試吧,這會沒空的話也可以收藏起來,有空的時候再去試試,炎暑有至,“食”光無垠,愿你們有個美好的夏天。



標題:夏日快手菜,5分鐘即可,开胃解膩又美味

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