老話說“大暑喫一寶，四季無煩惱”，1寶究竟指什么？別不懂喫？

隨着大暑的臨近，一年之中最炎熱的時節即將來臨。面對這樣悶熱潮溼、宛如“桑拿”一般的天氣，如何舒適地度過呢？

家中若有一寶，炎夏便無煩惱，那便是生姜。常言道：“冬喫蘿卜夏喫姜，無需醫生开藥方。”在酷暑難耐的夏季，適量食用生姜，能夠“以陽制陽”“以熱制熱”，有效促進排汗並幫助降溫，從而預防中暑。

一、仔姜鴨

制作過程：

1、將仔鴨洗淨，斬成適口大小的塊。仔姜切片，蒜切末，青椒和小米椒切段，小蔥切段備用。

2、鍋中加油，待油溫升高後，先下入仔姜片和蒜末，用中小火煸炒出香味。接着將鴨塊下鍋，轉大火翻炒，待鴨肉稍稍變色後，加入適量老抽調色。繼續翻炒，讓鴨肉均勻上色，並炒出鴨皮下的部分油脂，這樣鴨肉會更加香嫩。

3、當鴨肉炒出較多油脂時，加入適量鹽和生抽，繼續翻炒均勻，讓鴨肉充分吸收調料的味道。

4、最後，將青椒段、小米椒段和小蔥段一起倒入鍋中，用大火快速翻炒，收幹湯汁。

5、將炒好的仔姜炒鴨塊裝盤，推薦使用砂鍋裝盛。蓋上砂鍋的鍋蓋，用小火慢慢燜制一段時間，讓鴨肉更加入味且口感更佳。注意控制火候，避免燜制過久而使鴨肉變得過軟。

二、豬腳姜

制作過程：

1、將豬腳放入冷水中，進行焯水處理，然後撈出並用清水衝洗幹淨。

2、姜塊拍碎或切成厚片（皮可保留），放入鍋中翻炒片刻，直至水分略幹。接着加入豬蹄一同翻炒，炒至表面略微焦黃。

3、倒入1.5瓶添丁陳醋，大火煮开後轉小火慢燉半小時，直至豬腳煮軟。

4、最後加入已剝殼的雞蛋，繼續煮制半小時即可享用。

三、姜汁山藥

制作過程：

1、山藥1根，洗淨去皮。青椒和紅椒各適量。生姜適量。調料：白醋、植物油、食鹽、白糖、味精、芝麻油。

2、將山藥切成厚片，再切成條。將切好的山藥放入清水中浸泡，以防氧化變色。

3、青椒和紅椒各取適量，切成寬條，與山藥條放在一起備用。生姜先切成細絲，再切成細小的姜末。另取一部分青椒和紅椒，也切成細末，與姜末放在一起備用。

4、鍋中燒水，加入一勺白醋和一小勺植物油。水燒开後，將山藥和青紅椒絲倒入水中，焯水約30秒鐘。撈出後用涼水衝洗，控幹水分。

5、取一小盆，加入適量的食鹽、白糖、味精、白醋、生姜汁和芝麻油。將切好的姜末和青紅椒末倒入盆中，用勺子攪拌均勻，使調料充分融合。

6、將控幹水分的山藥和青紅椒裝入盤中。將調好的姜汁均勻地澆在山藥和青紅椒上。稍作調整後即可上桌享用。

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