在這個快節奏又追求健康飲食的時代,找到一款既簡單快捷又美味不油膩的小點心,簡直是喫貨們的福音!今天,就讓我帶你解鎖一款顛覆傳統、超級節約油的脆皮小面包祕籍,只需一碗面,不加一滴水,外酥裏軟,絕對讓你一嘗難忘!

准備食材:

普通面粉、溫水、白糖、酵母粉、豆沙餡、清水、面包糠、食用油

具體做法:

1.今天和大家分享一個脆皮小面包的做法,它的特點就是外酥裏軟,而且喫起來一點都不油膩。首先我們准備150g溫水,用溫水能夠使酵母發酵的更快,加入三克酵母,15克白糖,攪拌均勻之後,我們分次加入約250克的面粉,邊倒邊攪拌,攪成面絮狀,加入20毫升的食用油,加油能夠使面包更加柔軟,揉5到6分鐘,揉成稍軟的光滑面團,蓋上保鮮膜醒發至兩倍大,大約需要1個小時左右。

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2.接下來我們把在超市买的豆沙餡,利用面粉把它搓成長條,下八個劑子,然後我們把劑子搓圓備用。

3.下面我們把發好的面放在案板上多揉一會兒,排淨空氣,這樣二次醒發的時候口感才會更細膩,然後把它搓成長條,下八個面劑。

4.我們像這樣向裏翻轉揉搓,把面劑搓成圓形的小面團備用。

5.接下來我們把面團按扁,用擀面杖從中間向兩端把它擀薄,其中上邊盡量擀的薄一些,這樣卷起來之後會更加均勻。

6.然後包入豆沙餡,從下向上卷起,捏合兩端封口,防止豆沙露出,稍微整理一下。

7.接下來我們在做好的生坯上刷上少許的清水,然後裹上面包糠,刷清水能夠使面包糠粘的更牢靠,蓋上保鮮膜二次醒發25分鐘,醒發至體積明顯變大即可。

8.這時我們起鍋开小火,油溫稍微熱一點就要下入生坯,如果油溫過高的話,很快表皮就會被炸糊,我們放的油要沒過面包的底部,這樣能夠使其受熱均勻快速膨脹。

9.在炸制這個面包的時候,我們一定要控制好油溫,一定最小火,如果感覺油溫過高的話,可以先關火冷卻一下,然後反復不停的翻面,用電餅鐺炸制面包,這種做法處於炸和烙中間,可以節省很多的油,而且又能夠有炸制的效果,炸至四面金黃酥脆即可出鍋。

10.這樣做出來的面包喫起來不油膩,而且加上面包糠之後表皮更酥脆,喜歡就趕緊試試吧。



標題:脆皮小面包,一碗面,不用一滴水,外酥裏軟,這樣做超級節約油

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