魷魚和它天生是一對，媳婦寧可不喫肉也要喫它，每次做一盤都不夠

這個中卷燉飯會讓人想到日本滷煮的非常好喫的いかめし(小卷飯)，但是這個卻是十足的西式料理，所以只要是好喫的東西，不分東西，人類的味蕾是一樣的。

中卷燉飯--魷魚和它天生是一對，媳婦寧可不喫肉也要喫它，每次做一盤都不夠

材料（3-4人份）：

中卷：3只、洋蔥：1/4個，切碎、大蒜：2瓣，切碎、白米：2/3杯90g、牛番茄：2小顆160g、紅甜椒：半個、酸豆：十幾粒、松子；一些、新鮮荷蘭芹：一些，切碎、鹽與黑胡椒：適量、高湯：100CC、白酒：150CC、番茄醬：4-5大匙

做法：

Step1.中卷去頭掏去內髒，撕去外皮，以鹽搓洗內外並衝淨，以廚房紙巾擦幹備用。

Step2.蕃茄去皮去籽，切碎備用。甜椒火烤後去掉焦皮，切碎備用。

Step3.洋蔥、大蒜也切碎，酸豆也切碎備用。

Step4.橄欖油l起鍋，炒洋蔥大蒜至軟，再加入切成小段的中卷觸腳。

Step5.將番茄、甜椒、酸豆、白米也放入拌炒。中間加入50CC白酒及100CC高湯讓米粒吸汁，這有點像在煮燉飯。

Step6.最後放入松子荷蘭芹，以鹽與黑胡椒調味。米粒大約炒至2/3熟就可。

Step7.待餡料稍涼，將餡料填入中卷中。大約填入四分之三就好，因爲中卷遇熱會收縮，太滿會爆掉。裝好後用牙籤封住开口。

Step8.平底鍋以橄欖油加熱，中火將炒中卷煎出焦色。

Step9.倒入100CC白酒和5蕃茄糊，煮滾後蓋鍋蓋上煮5分鐘。中間可以翻面讓兩面都沾到醬汁。

Step10.預熱烤箱，取出中卷，放入烤箱，200℃烤5分鐘。對於要不要進烤箱其實我覺得都可以，不進烤箱直接在平底鍋燉煮10分鐘，是省事單純多了。進烤箱是讓中卷多一些烤過的風味。烤好了。

Step11.原來的醬汁繼續小火收汁到剩下一半。中卷取下牙籤，切开排盤，澆上醬汁即完成。

這中卷燉飯的餡料，其實每個食譜差異很大，除了將中卷須加在裏面，其余的可以隨喜歡的材料變化。上一次煮是用COUSCOUS而沒有用白米，不過COUSCOUS太松散了，還是白米好。（上一次裏面我還加了葡萄幹。）餡料裏面，最後最好再打個蛋下去，增加黏性。這次沒加蛋，切太細，飯就要往外跑，所以就變成切很大塊。醬汁裏的東西是蘆筍，那是我多加的，不用理會。整體喫起來還是不錯，搭醬汁風味會更好。

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