周末就該大口喫肉！4道硬核葷菜超解饞，高蛋白低脂肪，香到舔盤
周末到來，忙碌一周的疲憊似乎瞬間消散，最想做的事就是大快朵頤，滿足自己對美食的渴望。說到美味，怎能少了那一口口讓人垂涎欲滴的硬核葷菜呢？這幾道菜不僅滿足了我們的味蕾，而且高蛋白低脂肪，健康又美味，絕對是周末聚會、家庭聚餐的必備之選。從香氣四溢的蜜汁叉燒排骨到口感豐富的蒜蓉粉絲蒸扇貝，再到黑椒牛仔骨的濃烈口感，每一口都帶來極致的滿足。而檸檬手撕雞則以其清新酸爽的味道，讓整頓飯更添幾分活力。這些菜餚不僅能給你帶來絕妙的享受，還能輕松徵服挑剔的味蕾。
一、蜜汁叉燒排骨：
所需材料：排骨 500克蜂蜜 2大勺；醬油2大勺；生抽 1大勺；老抽1大勺；料酒1大勺；蒜末 1瓣；姜末 1小塊；白糖1大勺；五香粉1/2小勺；水 適量
步驟：
1. 准備排骨：將排骨洗淨，切成適當大小的小塊，用廚房紙巾將表面水分吸幹。
2. 醃制排骨：在一個大碗中，將排骨放入，加入生抽、老抽、料酒、五香粉、蒜末和姜末，攪拌均勻，醃制1小時以上，最好能醃制過夜，味道更佳。
3. 調制蜜汁：在一個小碗中，加入蜂蜜、醬油、白糖和適量的水，攪拌均勻，調成甜蜜的醃料。
4. 煮排骨：在鍋中加熱少許油，將醃制好的排骨放入鍋中，用中小火煎至兩面微微焦黃，表面略帶香氣。
5. 加入蜜汁：將調好的蜜汁倒入鍋中，加入適量的水，煮沸後轉小火，繼續燉煮20分鐘，直到排骨熟透，湯汁濃縮。
6. 收汁：待排骨燉至熟透後，开大火收汁，讓蜜汁變濃稠，並不斷翻動排骨，確保每塊排骨都均勻地裹上一層蜜汁。
7. 裝盤：當蜜汁收得差不多時，關火，將排骨盛出，裝盤，最後撒上一些蔥花點綴，即可享用。
溫馨提示：
(1) 醃制時間越長，排骨更能吸收醬料的香味，醃制過夜效果更好。
(2) 煮排骨時，注意火候，盡量保持中小火，避免外焦裏生。
(3) 收汁時要小心火候，不要讓蜜汁燒幹，以免焦糖化，影響口感。
二、蒜蓉粉絲蒸扇貝：
所需材料：扇貝8只；幹粉絲 50克；大蒜 6瓣；生姜1小塊；青蔥2根；紅椒 1個；生抽 1大勺；料酒 1大勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量
步驟：
1. 准備食材：幹粉絲提前用溫水泡軟，大約15-20分鐘。蒜瓣剁成蒜蓉，姜切末，青蔥切蔥花，紅椒切成細圈備用。
2. 清理扇貝：扇貝清洗幹淨，打开扇貝殼，取出貝肉。用刷子將貝殼內外刷洗幹淨，去掉沙粒和雜質。
3. 鋪底粉絲：將泡軟的粉絲剪成適當長度，鋪在蒸盤底部。
4. 調制蒜蓉：在碗中加入蒜蓉，姜末，生抽，料酒，適量的鹽和白胡椒粉，調成蒜蓉醬。
5. 放入扇貝：將處理好的扇貝肉放回貝殼內，稍微調整位置，保持貝肉水平。
6. 鋪蒜蓉醬：將調好的蒜蓉醬均勻地鋪在每個扇貝的貝肉上。
7. 蒸制：將蒸盤放入已經預熱的蒸鍋中，大火蒸約5-7分鐘，扇貝肉變白且熟透即可。
8. 裝飾與上菜：取出蒸好的扇貝，撒上蔥花和紅椒圈，淋上一些熱油增香，即可上桌。
溫馨提示：
(1) 蒸扇貝時間不要過長，否則肉質會變老，影響口感。
(2) 扇貝肉要選新鮮的，肉質飽滿且沒有異味。
(3) 蒜蓉醬可以根據個人口味增減蒜量，喜歡重口味的人可以多放蒜。
三、黑椒牛仔骨：
所需材料：牛仔骨500克；黑胡椒粒 適量；大蒜 4瓣；生姜 1小塊；青蔥 2根；食用油 適量；醬油 2大勺；料酒 1大勺；黑胡椒粉 適量；鹽 適量；蜂蜜 1大勺；紅椒 1個（可選，增加色彩）；清水 適量
步驟：
1. 准備牛仔骨：將牛仔骨清洗幹淨，切成適當大小的塊狀，用廚房紙巾吸幹表面的水分。
2. 醃制牛仔骨：將牛仔骨放入大碗中，加入1大勺料酒、1大勺醬油、適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，醃制30分鐘，讓牛仔骨入味。
3. 准備香料：將大蒜剁成蒜末，生姜切成姜絲，青蔥切成蔥花，紅椒切成圈備用。
4. 研磨黑胡椒：取適量黑胡椒粒，用擀面杖輕輕敲碎，或使用研磨器將黑胡椒粒研磨成粗粉，備用。
5. 煎牛仔骨：熱鍋加適量食用油，放入醃制好的牛仔骨，开中火兩面煎至微金黃，牛仔骨表面稍微焦脆，煎約3-5分鐘。
6. 煮制黑椒醬：在另一個小鍋中，加入少許食用油，將蒜末和姜絲炒香，加入醬油、蜂蜜、清水（50-100毫升），以及研磨好的黑胡椒粉，攪拌均勻，燒开後繼續煮2-3分鐘，至醬汁濃稠。
7. 合並牛仔骨和黑椒醬：將煎好的牛仔骨倒入黑椒醬鍋中，快速翻動使牛仔骨均勻裹上黑椒醬，繼續加熱1-2分鐘，直到牛仔骨完全入味。
8. 裝盤與裝飾：將做好的黑椒牛仔骨裝盤，撒上蔥花和紅椒圈作爲裝飾，增添色彩和香氣。
溫馨提示：
(1) 牛仔骨煎的時間不宜過長，以免肉質過老，影響口感。煎至表面微焦即可。
(2) 黑胡椒粉的量可以根據個人口味調整，喜歡辛辣口感的人可以適量增加。
(3) 蜂蜜的加入不僅能增加風味，還能使黑椒醬更加濃鬱，若不喜歡甜味可適量減少。
四、檸檬手撕雞：
所需材料：雞胸肉 2塊（約300克）；檸檬 1個；生姜 3片；大蒜 3瓣；青蔥 2根；幹辣椒適量（根據口味）；醬油 2大勺；醋 1大勺；鹽 適量；白糖 1小勺；食用油 適量；料酒 1大勺；香菜 適量（可選，增加香氣）
步驟：
1. 准備雞胸肉：將雞胸肉清洗幹淨，放入鍋中，加入足夠的水，放入幾片姜，1大勺料酒，煮沸後撇去浮沫，改爲小火煮15-20分鐘，直到雞胸肉完全熟透。煮好後取出，放涼。
2. 准備檸檬：檸檬洗淨，用刀切成兩半，擠出檸檬汁，另外一半切成薄片備用。
3. 剁蒜末和切蔥花：大蒜剁成蒜末，青蔥切成蔥花備用。可以根據個人口味，適量准備幹辣椒。
4. 撕雞肉：煮好的雞胸肉用手撕成細絲，確保雞肉纖維分明，口感更好。
5. 調味汁：在一個碗中，加入2大勺醬油、1大勺醋、1小勺白糖，攪拌均勻，再加入檸檬汁，調成酸甜口味。如果喜歡辣味，可以加入幹辣椒粉調味。
6. 炒香蔥蒜：熱鍋加少許油，放入蒜末和幹辣椒，炒香後加入蔥花翻炒，直到香味撲鼻。
7. 混合雞肉和調味料：將撕好的雞肉放入大碗中，加入炒香的蔥蒜和辣椒，再加入檸檬汁調味的醬料，輕輕攪拌均勻，讓每一絲雞肉都沾滿調味料。
8. 裝盤與裝飾：將拌好的檸檬手撕雞裝盤，可以撒上一些香菜葉作爲裝飾，增加清香。
溫馨提示：
(1) 雞肉的選擇：雞胸肉是常見的選擇，肉質細嫩，但如果喜歡更豐富的口感，可以選擇雞腿肉或雞胸肉混合使用。
(2) 雞肉的煮制：煮雞肉時，火候不要過大，以免雞肉變老，影響口感。煮熟後用清水稍微衝洗一下，可以去除多余的油脂。
(3) 檸檬汁的量：檸檬汁的量可以根據個人口味調整，如果喜歡酸味，可以多放些檸檬汁，但不要放太多，避免過酸。
無論是和朋友聚會，還是和家人圍坐在一起，周末的餐桌上，怎能沒有這些“硬核葷菜”來撐場面？它們不僅色香味俱全，還兼具了高蛋白低脂肪的健康優勢，既滿足了食欲，又不必擔心過多的熱量攝入。每一道菜餚都充滿着豐富的層次感，讓你喫得過癮，喫得开心。趁着周末，不妨動手嘗試一下這些美味的菜餚，做一道令人垂涎的家庭大餐，讓味蕾和心情都得到徹底的釋放！
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