最近發現一個做炸雞的新方法，多加一味調料特別的酥脆

在這大熱的天氣裏，孩子竟然要喫炸雞，這種十分容易讓人上火的東西。去超市少买了幾個雞翅做來給他解解饞。

之前裹粉的時候只是放了澱粉和少許的面粉炸出來的時候，剛开始很酥脆，但是放一下就會變軟了。這次突發奇想的放了一點點泡打粉，沒有想到效果，特別得好，炸出的雞翅鱗片更加的漂亮，而且口感也更加的酥脆，也不會那么快變軟了。

油炸食品的時候一定要油量夠了才能炸出很好的效果，尤其是炸雞的時候，油太少炸雞的鱗片起不來，但是我們自己家人喫的話又炸不了幾塊，一下用上小半桶油又會覺得浪費，雖然後期還可以用這些油來炒菜什么的，但是畢竟是已經炸鍋的油，所以這時候選擇一款比較高的小奶鍋來炸，就再合適不過了，不用很多的油就可以浸炸出很漂亮的食物。

食材准備：

主料：雞翅12個，澱粉20克，面粉10克，蛋清1個

調料：油500毫升，料酒1勺，蠔油半勺，黑胡椒粉1克，鹽2克，糖5克，泡打粉1克

具體操作：

1、雞翅清洗幹淨後，兩面打上斜刀

2、把處理好的雞翅放在大碗裏，加料酒，蠔油，胡椒粉，鹽，糖醃制入味

3、取一個盤子，放上澱粉、泡打粉、面粉攪拌均勻

4、另取一個盤子，放一個雞蛋清加20毫升清水，攪拌均勻

5、醃制好的雞翅先裹一層粉，然後裹一層蛋清，再卷一層粉

6、奶鍋內到上三分之一的植物油，然後把裹好粉的雞翅放進去炸

7、待雞翅炸至金黃酥脆熟透後，即可撈出，放在廚房紙上吸取多余的油就可以了

烹飪技巧：

1、雞翅處理的時候，兩面打上斜刀更利於入味；如果想要完整的雞翅也可以用牙籤在雞翅上扎一些小洞洞

2、炸雞翅的油溫六成熱最合適，油溫太高容易表面熟了裏面還是生的。

3、裹得面粉裏放一點的泡打粉，會使炸雞的皮更加的酥脆。

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