蓮藕有很高的食療價值,生着喫能涼血散瘀,熟着喫能補心養腎,蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維能幫助人減少脂肪的吸收,同時蓮藕中的鞣酸還能健脾益胃,促進消化。按照中醫的說法,蓮藕渾身都是寶,有开胃清熱、滋補養性的功用。但是蓮藕是埋在泥裏的,剛挖出來樣子會很難看,外皮發黃,長出斑點。很多商販將又黃又髒的蓮藕倒進盛着液體的塑料桶裏,讓蓮藕“泡澡”。泡不了幾分鐘,這些蓮藕就“舊貌換新顏”,變得又白又嫩了。

原來,他們用的是稀釋的亞硫酸,這種溶液有很強的腐蝕性。所以,千萬不要被藕的外表迷惑。如果發現同一個攤位,既有白白嫩嫩的藕,又有黃黃土土的,最好买黃黃土土的。

此外,人們還可以按照“一聞,二看,三嘗味”的方法來买藕。

1

聞氣味

散發淡淡酸味的藕不能要 好的藕帶有泥沙,能聞到泥土的腥氣。被亞硫酸泡過的藕外表白淨,散發着淡淡的酸味。

2

看顏色

“毒藕”過水就變黑 藕放的時間一長就會變色,但被亞硫酸泡過的藕放上很多天也依然白淨如新。但是只要一過水,被酸泡過的藕就會迅速變質。

3

嘗味道

生喫味酸是問題藕 藕的種類不同,有的藕生喫是苦的,有的藕生喫是甜的。如果生喫是酸的,就說明這個藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過。

貼心小知識

市場上的藕大致分成紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕的外皮是褐黃色的,身形短粗,生喫有苦味。白花藕的外皮呈銀白色,身形長細,喫起來是甜的。麻花藕的外皮很粗糙,呈粉紅色,因爲含澱粉多,不大適合生喫。這三種藕就營養價值來說都差不多。但紅花藕和麻花藕適合做熟了喫,涼拌的話,味道就不如白花藕了。



標題:識別亞硫酸泡的蓮藕

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