7月這菜使勁喫，一消暑氣、二補鈣健骨、三清肝明目，鮮嫩別錯過

7月這菜使勁喫，一消暑氣、二補鈣健骨、三清肝明目，鮮嫩別錯過。炎炎夏日，7月盛夏時節，當下已經开始進入三伏天了，高溫多雨悶熱潮溼，是三伏天的氣候特點，每年的這個時候充沛的降雨和光照讓一種蔬菜开始生長，當下正是最鮮嫩的時候，那就是：莧菜。7月莧菜也有“金不換”的說法，指的就是這個季節的莧菜最鮮嫩營養。

莧菜有白莧菜和紅莧菜，還有野生的白莧菜等，都各有風味哦，鮮嫩的莧菜口感脆嫩爽口，自帶清香，紅莧菜帶有獨特的花青素，鐵含量也高，養顏補血也非常好。白莧菜的鈣含量高，夏天都別錯過哦。

一、【上湯白莧菜】

食材：白莧菜、大蒜、皮蛋。

1、選擇鮮嫩的白莧菜，白莧菜是莧科、莧屬一年生草本植物，白莧菜性味甘涼，常用於清利溼熱、清肝解毒，含有豐富的膳食纖維、維生素c、鈣含量也很高，對身體健康有益，三伏天可以多喫。

2、白莧菜摘鮮嫩的嫩葉、嫩尖的部分。

3、白莧菜摘成小段，清洗幹淨瀝幹水待用。

4、大蒜洗淨切好、皮蛋洗淨切小塊待用。

5、熱鍋涼油，下入大蒜和皮蛋一起煎炒，提鮮炒香，下入沸水煮至湯變奶白。

6、高湯煮奶白濃稠後，下入洗淨的白莧菜。

7、大火繼續煮沸，煮至食材斷生。

8、下入少許的鹽調味。

9、出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：上湯白莧菜就做好啦。

二、【蒜蓉炒紅莧菜】

食材：紅莧菜、大蒜。

1、紅莧菜選擇鮮嫩的，紅莧菜也是常見的莧菜一種，營養價值跟白莧菜是差不多的，但是紅莧菜中含有豐富的花青素，跟白莧菜比起來，紅莧菜還有養顏護膚、補貼補血的作用。含有豐富的鐵、鈣和維生素K等成分，紅莧菜具有補血、養血以及促進生長發育的作用。

2、紅莧菜摘嫩尖、嫩葉的部分，大蒜和生姜洗淨切好待用。

3、紅莧菜洗淨，撈起瀝幹水待用。

4、熱鍋涼油，下入大蒜和生姜爆香。

5、下入紅莧菜下鍋爆炒。

6、大火爆炒，炒至紅莧菜斷生，下入少許鹽調味。

7、下入少許的蠔油提鮮，翻炒均勻出鍋即可。

Lily美食談碎碎念：

以上就是關於莧菜的簡單介紹，並且附上了紅莧菜和白莧菜的家常做法，簡單營養美味，當下正是莧菜鮮嫩的時候，別錯過哦，紅白莧菜都各有風味呢，營養豐富老少皆宜。

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