春季开喫的三種食物，含有大量寄生蟲，卻是很多人“最愛”

春季开喫的三種食物，含有大量寄生蟲，卻是很多人“最愛”

隨着春季的逐步深入，氣候逐漸變暖和了，萬物復蘇，又到了喫春芽好時節。春雷滾滾，也驚醒了一些還在冬眠的小動物，开始從泥地裏鑽出來。作爲站在食物鏈頂端的人類，又怎會放過這樣“絕佳”的機會，成爲我們盤中的美餐也是在所難免的。

需要注意的是，我們常喫的有些小動物在冬眠過程中，或滋養了很多寄生，如果我們在烹飪過程中加熱不徹底，沒有徹底將其殺滅，或導致其進入人體，危害人體的健康。因此，要特別注意些。

春季开喫的三種食物，一般會含有大量寄生蟲

一、田螺

田螺學名中國圓田螺，因其生活在稻田裏而得名；生活在河的叫石螺。當然也有些生活淡水湖泊、水庫、池塘或溝渠之中。在我國境內大部分地區都有生長。一般在春天开耕種時節，开始從泥土裏鑽出來活動、覓食。在秋後鑽進泥土裏准備冬眠。

眼下，正是長江中下遊流域准備春播的時節，新番的水田裏就會有很多田螺出來覓食。因此，很多人就又开始饞嘴了，迫不及待的想要品嘗田螺的味道，通過各種烹飪技藝加工成爲我們美味的小喫。

事實上，此時的田螺經過一個冬季的消耗肉質是最瘦的，營養價值並不高。同時，剛剛破土而出的田螺，需要進食大量食物來補充能量，所以泥腥味非常重，需要大量比較刺激的調味料來掩蓋。因此，雖然這個時節能發現很多田螺，但並非是喫田螺的最佳時節。

再就是，田螺中會有很多寄生蟲，尤其生活在湖泊、水渠或河流等水質污染較爲嚴重的地方，建議最好不要喫。即使在水質比較好的地方，在烹飪過程中也要盡量加熱徹底，反復加熱過程中將寄生蟲殺滅才行，一般來說要多參照傳統的烹飪方式。

二、蛙類

蛙類屬於兩棲動物，在陽光明媚的天氣裏，這個時候池塘、水田裏聽取蛙聲一遍。因爲這個時候，青蛙剛從泥土中鑽出來，在呼朋引伴，准備交配的時節，於是又有一部分喫貨开始急不可耐了。

事實上，這個時節是最不適合喫這類食物的。一來是因爲這個時節是各種蛙類准備繁殖的季節。再就是經過一個冬眠之後，體內的營養價值基本上被消耗殆盡。此外，蛙類雖然已經形成了肺部，但是主要還是依靠皮膚來呼吸，皮膚始終保持溼潤，才有利於它們獲取氧氣。然而這也給寄生蟲創造了非常有利的生存環境。尤其是一些環境污染比較嚴重，或者是養殖密度較大的池塘，表皮或有大量的寄生蟲，如果在烹飪過程中加熱不徹底，就會導致這些寄生蟲沒有殺滅而進入人體，危害身體健康。

三、小龍蝦

看到張牙舞爪的小龍蝦就知道，這是非常不便於清洗的。而且，眼下市場上的小龍蝦大多人工養殖。在固有的池塘裏放養密度非常大的小龍蝦，非常容易導致寄生蟲。尤其是一些水質不好，或者是非流動水質池塘中。我們在進食這類食物的時候，如果清洗或烹飪技藝不過關，也是非常危險的。

所以，我在烹飪這類食物的時候要特別小心。事實上這些食材，最佳的進食季節應該是在秋季，在准備冬眠之前，它們會爲了冬眠而儲備大量的營養，以滿足冬天時節身體消耗需求，因此，秋後進食營養價值才是最高，味道當然也是最美的。所以，這個季節雖然非常便於獲取，然而不適合進食。即使要進食也要非常注意烹飪技巧，充分加熱，以免寄生蟲危害人體健康。需要注意的是，有些野生兩棲類動物是國家重點保護動物，如果捕獵屬於違法行爲，要注意下。

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