熱天喫肉太膩了？那我們就來做些素菜解解膩吧

熱天來了，總是喫肉感覺很膩，下面就來教大家做幾道素菜來解解膩吧！

白灼西蘭花

材料：西蘭花、胡蘿卜、紅椒

調料：蒸魚豉油

步驟：

3、鍋內加水燒开，將西蘭花、胡蘿卜放進去焯燙一下，大約水快开的時候關火。

5、取小碗，倒入兩湯勺蒸魚豉油，加入1湯勺食用油，加兩勺剛才燙蔬菜的水稀釋一下再淋到燙好的西蘭花上即可。

清炒金針菇

食材准備：金針菇、紅椒、小芹菜、鹽、蒜、姜。

2、青椒摘去蒂、洗淨後切成絲。

5、加糖、鹽、雞精快速翻炒片刻。

6、一盤清清爽爽，漂漂亮亮的金針菇就可以上桌啦！

螞蟻上樹

食材：紅薯粉絲1把、肉末適量、姜適量、豆瓣醬1湯匙、蒜2個、蔥花適量。

做法：

4、加入粉絲和1小碗高湯或清水轉入煲內，煲至湯汁快收幹。

5、再加鹽、蔥、雞精調味就可以了。

爽口瓜皮丁

食材：西瓜皮3塊，蒜3瓣、香菜2根

調料：糖1/2小勺、鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、米醋1小勺、芝麻油1/4小勺

2、再加入芝麻油和米醋，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏十幾分鐘就可以了。

素燒茄子

做法：

2、大蒜拍破，紅椒切塊。

3、取醬油約10克和米醋約5克。

4、黃豆醬一小勺，這裏不用太多稍稍有醬味兒即可。

5、醃出水的茄子加上玉米澱粉。我用地烤盤，面積大，比較好操作。拌均勻，讓茄塊均勻地粘在澱粉。

6、油鍋燒熱，我喜歡用小鍋炸食物，可以少用油，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度。

7、炸好的茄塊。這裏可以再加上些澱粉調整濃度，起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜，加上調料。

8、炒香後倒上澱粉水，澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。然後倒入茄子塊翻炒均勻。關火，拌均勻就可以了。

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